近段时间，北京做福寿螺生意的人惨了，原因是一家叫“蜀国演义”的饭店的一道招牌菜“凉拌福寿螺”推出后，引来众食客品尝，结果发生食物中毒而被全面叫停了。福寿螺这东西在北京兴起，也就这两年的事儿，我不好这口，对此研究不多，不过知道它有个大众的烹饪方法是“麻辣”，因为很多人喜欢这口，无论大饭店小饭馆，很多都推出这道菜，名曰“麻辣福寿螺”。我吃过一两次，是在和朋友们一起喝酒的时候，好这一口的朋友强力推荐，说是麻麻辣辣的，特别好吃。麻麻辣辣的，没错，要说好吃实在谈不上，而且吃起来麻烦，得戴一次性手套，用牙签一个个往外剔，整不好还溅得汁液哪儿哪儿都是，如果烹饪前没处理干净，吃着还会牙碜。后来琢磨，人们所以好这口，大概就是要这麻烦的劲儿，朋友坐围一大盆螺，一边聊，一边剔，再佐以小酒，让时间漫漫地在麻辣中流过，一天的紧张就放松了。这和友人小坐，一瓶二锅头，一盘花生米，慢慢叙来，极尽惬意，大概差不多，只不过时代不同了，就餐的“环境”改善了，“情调”高了，“档次”升了。人之追求无可厚非，个人爱好嘛。不过，惹出这般锅事，实在还是咱自己的责任。人与动物的最大区别，就是用火。用火“熟食”，不仅便于消化，还高温消毒，明知好处多多而非生食，生出锅来怪谁呢？大约十多年前，我还在另一家出版社供职。某日同办公室里一位老编辑兴冲冲地拿了个盒子来，说是要养法国蜗牛，围拢去一看，几个大米粒大小的白白的蜗牛伏在湿润的沙土上，满足了好奇心之后人们就叹，这么大点儿的小东西，啥时才能长大！之后天天一上班就忙着围上去看，看比头一天大了多少，然后是小心翼翼地浇水，蜗牛于是就在人的呵护下一天天在沙土里长起来。想这福寿螺，其生活环境一定不会比我们那办公室里的法国蜗牛强，湿润的泥土足已，那种污水随意能排过去的滩地也不一定，人在被污染的环境里都得病，更何况小小的螺。唉，人这一张嘴哟！