细读《茶经》：二之具（3）_茶者子澄

http://blog.sina.com.cn/u/1409802214

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

细读《茶经》：二之具（3）

(2016-07-01 17:20:50)

标签：

陆羽茶经

子澄茶业

茶饼压制

杵臼

模具

分类：卖茶者言

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

规，一曰模，一曰棬，以铁制之，或圆、或方、或花。

承，一曰台，一曰砧，以石为之，不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

襜，一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之。以襜置承上，以造茶也。茶成，举而易之。

http://s4/mw690/001xpnXozy72UIGmOCTa3&690

http://s8/mw690/001xpnXozy72UIGKiBV27&690

这段说茶的成型工具，有杵臼、规、承、襜四种工具。

杵臼，是中国古代很常见的工具，其作用是捣、舂，比如传说中月亮里的玉兔捣药。但杵臼大小区别很大。有用两手拿杵的，较大，有用一手执杵的，较小。这里还说它也叫“碓”，这种碓我童年时还使用过，就是在杵上面连着杆，杆中间有支点，人用脚在杆的另一端用脚踩。这里陆羽对杵臼没有详细描写，只说了一句“惟恒用者佳”，就是用的时间越长越好，主要是因为茶容易吸异味，新的杵臼容易用异味。

http://s4/mw690/001xpnXozy72UIIs1k743&690

http://s15/mw690/001xpnXozy72UIJ69Cm8e&690

用脚踩的“碓”

规，也就是模具。这里也说的很明白，以铁制，有不同形状，可以把茶压制成不同的形状。

http://s3/mw690/001xpnXozy72UINE8zo02&690

承也比较简单，就是压制茶饼的工作台。对承的要求主要是稳，用石没问题，用木就要埋一半在土里，才会稳。

襜，也比较明白，就是工作台上的一个垫布，这垫布要有点油性，才不会粘茶。但这里有两处不太明白，几种解读《茶经》的书也含糊其辞。一是，“雨衫、单服败者为之”就是说用旧的雨衫、单服来做，雨衫，就是雨衣，但单服是什么东西呢？不明白。二是，“举而易之”究竟是举什么易什么？一般认为是“把茶从规里面取出来再压制新的”。但也可能是举襜易襜、举襜易茶、举规易茶，等等。这两个问题我现在也没法解决，但我会记着。

这几种工具，陆羽都没有提到它们的尺寸。也许在当时这是“不用说”的常识，但对于几千年以后的我们，也就不得而知了，很遗憾。

http://s2/mw690/001xpnXozy72UIP2bzX81&690

http://s2/mw690/001xpnXozy72UIPaiat31&690
http://s11/mw690/001xpnXozy72UJgKzzk0a&690

http://s16/mw690/001xpnXozy72UIPmotp7f&690

当代人模拟的唐代压制茶饼过程

子澄茶业：https://book-tea.taobao.com/

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：细读《茶经》：二之具（2）

后一篇：细读《茶经》：二之具（4）

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正