食安标准“国情论”就是自我歧视
杨于泽

　　速冻食品新国标近日出台，金葡菌由原来“不得检出”改为允许限量存在，舆论认为这是我国食品安全标准的又一次倒退。卫生部24日回应说，金葡菌指标并未降低。新标准保证安全是第一，但还要考虑到我国国情和行业产业的发展。
　　原来“不得检出”，现在允许限量存在，标准明明是降低了，有关部门却要硬拗。当然他们有自己的理由：在金黄色葡萄球菌不超过10的5次方的时候，其产生肠毒素的可能性极小，对人的健康产生危害的风险度也小。而新标准是定在10的2次方到3次方，在-18度速冻、保存、运输过程中，只要控制在10的3次方以下，就控制了它的繁殖，所以新标准是安全的。问题是，即使新标准是安全的，相比过去“不得检出”的规定，倒退也是事实。
　　事实上，有关部门设想的安全是有前提的，即速冻食品必须是“-18度速冻、保存、运输”。但在现实生活中，有多少地方能够保证在-18度的条件下保存和运输速冻食品？有公开报道说，有的地方连疫苗都暴露在常温下，更不要说保存和运输速冻食品了。既然不具备-18度保存、运输的条件，则金葡菌就会在速冻食品暴露情况下爆发地繁殖，轻易突破10的5次方的产毒界限。
　　我国食品安全标准倒退，这已经不是第一次。去年，我国出台生乳新国标，将乳蛋白含量从1986年的2.95％降到2.8％，菌落总数由2003年的每毫升50万调至200万，被业内人士斥为“全球最差”。有关部门解释，新标准“符合我国奶牛泌乳规律及国内的养殖现实”，也是一种“国情论”。
　　据媒体近日报道，我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%，大部分标准处于一种“发展中”状态。标准本来就不高，现在还要进一步倒退，长此以往，不知伊于胡底。
　　但食品安全标准的倒退只是一个方面，它的另一方面是食品安全的高标准，低标准适用于自销，高标准适用于出口。据安监总局介绍，我国出口食品抽检合格高达99.8%以上，中国出口食品在日本的抽检合格率更排名世界第一；但今年第三季度，国内食品抽检合格率仅为91.8%。国外的安全标准更高，但中国食品的抽检合格率也高；国内的安全标准虽然很低，但抽检合格率还是很低。
　　中国是一个出口导向的国家，食品也大量出口，我们的国内食品安全标准实际上只是管内销食品的标准。国外的高标准，被我们称为“绿色壁垒”，即阻挡我们出口的障碍。但不断地有食品、养殖企业欢呼，说自己成功突破了“西方的绿色壁垒”，也就是成功达到了西方的高标准。给国外生产的食品是高标准的，则所谓“国家标准”，只是给中国人自己定的。
　　问题更在于，虽然国际标准很高，但我们的企业都能达标，产品出口连“绿色壁垒”也挡不住。能够达到高标准，但政府特许企业按低标准生产内销食品，这构成对食品生产企业的纵容，导致国内食品安全问题层出不穷。这不是自我歧视又是什么？