因BBC的报道之后网红的“阿大葱油饼”，因为无证经营再一次被推上风口浪尖。南昌路口的葱油饼店外，停业告示贴在了门上，无数慕名而来的吃货无功而返，连排队的机会都没有。在家的阿大师傅表示，虽然一直有人想谈合作愿意提供店铺，但自己年纪大了，身体也不好，不想搬到别的地方，如果这边不让继续营业，就做“关门生意”。（新闻晨报9月28日）

当地人就爱吃这一口，这即是阿大的福分，也是市场的反馈。这么好的小吃，应当传承下去，这不仅是一种食品，而且也是当地人的一种市井记忆。从这个层面来说，不仅是阿大的葱油饼应有个合法的归宿，就是其它一些没有网红的小吃，也应当有个合法的归宿，因为，每一种传统小吃都可以引发一定群体的生活回忆，和岁月留恋。

一座城市有没有文化，从百姓角度来说，并不在于有多少高大上的外来物，而更在于生活中身边上，有没有可以安放回忆岁月的恰当载体，以此来存续对岁月的留恋，这是一个重要的文化体现。而葱油饼这样的小吃，也许在当地人的心里，恰是这样的文化存续载体。因而，阿大葱油饼的去与留，之所以会上来如此热议，其实，这里边还有着对市井文化的依恋。

然而，从经营角度来讲，“阿大葱油饼”确实存在着不合法之处，而无证经营本身就是一种对法规的冲突，因而，不让继续营业就是合法的结果。尽管将这样的结果放在阿大网红之后“称杆”上，显得有些不顾情理的失衡，但是法规的存在就是为了执行，法规的生命力也在于执行，否则，法规就会变成双重标准的选择工具，这对社会公平无益。

而从另一个方面客观地说，“网红”是一种不确定的状态，说来就来，说走就走。能网红是一种意外的幸运，因为这可以在短时间内集中引发社会的关注，但是，其它任何小吃都存在着“网红”的可能，因为在媒体超级发达的今天，如果有意制造一起“网红”事件，并不是什么难事。但是，法规的作用却不能因为“网红”而发生改变，不管是不是“网红”，首先都应当遵守法规的这条红线。在法规面前，不应有任何特例，否则，每个人都会去争取这样的特例，而那时法规的意义何在？

社会的发展，会使很多市井文化发生改变，不管你愿不愿意，这都是不以人的意志为转移的事实。随着城市定位清晰化，很多市井文化都在发生着边缘化。北京的小吃也很多，但随着城市的发展，在原来的街面上已难见踪影，但是，它们并没有消失，而是进入了一些专属街面或店面，北京护国寺的小吃也很有名，但现在已经在很多城区开始了品牌化连销经营，这样的店面经营，并没有减损它的名气，而是使更多的人成了它的受众。

对于“阿大葱油饼”来说，已有很多人表示了合作经营的意愿，这说明它有很好的市场前景，而且这也是其它小吃不易遇到的发展机会。从文化传承的作用力来说，不管是不是在原来的店面，其实都会有它的追随者，而合作者也正是看好了这样共赢的商机，但最重要的是，这样的合作并不会与法规产生冲突，何乐而不为呢。

“阿大葱油饼”，因无合法证照而不让继续营业，其实这并不是市场管理者的无情，也不是法规的无义，而是阿大本人对于那个摊位太过留恋，这当然可以理解，毕竟是土生土长的地方。但是，法规却不能因此而发生改变，法规虽然是为所有的人服务的，从这个角度来说，法规是人的创造物，它不能做所有人都不愿意做的事，也就是说，法规不能凌驾于社会整体的人之上，否则就是对自己的反动；但它必须要凌驾于每一个具体人之上，因而它才具有法规的属性。所以，对于“阿大葱油饼”的关注，还是应当回到法规和市场的轨道上来，比较妥当些。

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