“清明的甘蔗赛砒霜？”其实，这句谚语道出的是清明时甘蔗容易霉变的道理，不是真的清明节前后的甘蔗都不能吃，而是霉变甘蔗有毒。

　　霉变的甘蔗会产生三-硝基丙酸，这种化学物质不到0.5克就可使人发生中毒。中毒严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。

　　所以，选购甘蔗时一定要看清甘蔗是否发霉，如果切开后发现是红心的，或者末端出现絮状，整根甘蔗都不能再食用。

　　生活中还有不少含有毒素的食物，网上食物有毒的信息很多，有的是真，有的是以讹传讹，看得大家一惊一乍，无所适从。其实，有的并不是不能食用，而是青的或未煮熟煮透有毒素，童童为您慢慢道来。

含有毒素的食物还有：

1.未煮熟的黄花菜

　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，干黄花菜经浸泡清洗晾干，秋水仙碱含量很少。人体摄入秋水仙碱后，会在人体生成二秋水仙碱，可毒害人体胃肠道、泌尿系统。

　　去除毒素的方法：将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡2小时以上，或将鲜黄花菜煮熟煮透，就可将绝大部分水溶性秋水仙碱去除。

2.发芽和青皮马铃薯

　　马铃薯嫩芽、绿色部位或黑斑部分含有大量马铃薯毒素、龙葵苷，煮后不会分解，发芽、发青和长黑斑的马铃薯不可食用。

3.未浸泡煮熟的木薯

　　木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸。防止木薯中毒，要去皮用清水长时间浸后，开盖加热煮熟透，方可食用。

4.未煮熟透的四季豆

　　四季豆和蚕豆中含有皂素、胰蛋白酶和凝血素，未煮熟会强烈刺激消化道和凝血。煮透、煮熟，可以消除。

5.生豆浆

　　生豆浆和大豆中含有皂素、胰蛋白酶，豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素、胰蛋白酶等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，出现胃肠炎症状。

　　在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，即可安全食用。也正是如此，网上才会流传豆浆不能配鸡蛋，其实，是不能生豆浆配未熟鸡蛋。

6.暴腌菜和隔夜菜

　　腌菜、隔夜菜和腐烂的白菜中含大量大量亚硝酸盐。人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。平时应当食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，不可食用腌制不满8天的腌菜，特别是刚腌制的。

7.青西红柿

　　青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。熟透的西红柿可以生吃，富含维生素C，煮熟的番茄中丰富的番茄红素利于人体吸收。不是生西红柿不能吃，而是青西红柿不能吃。是不是有点像绕口令啊？

8.发霉的花生、玉米、坚果

　　花生、玉米、坚果霉变会产生黄曲霉毒素，毒性极强，致癌，而且不溶于水，加热也不分解，一旦发现霉变，切不可食用。