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各种营养误区，您中枪了吗？（2）
(2015-04-03 14:14:39)
标签：
杂谈 |
分类： 相依相伴之快手美食 |
误区一：不吃糖类、不吃米饭和水果，少糖食物大量吃，大量吃副食可以减肥和降低血糖。
血糖高和肥胖，关键在于控制摄入的总能量和适当减少糖类摄入，但矫枉过正不吃糖类、不吃米饭和水果，大量吃少糖食物和副食，是极大的误区。
（1）碳水化合物（副食中的淀粉、主食和糖）是人体必须的能量来源。而且迄今没有任何证据证明，正常摄入糖类和淀粉是引起的糖尿病的原因。（2）少糖和少碳水化合物的食物，同样含有糖分，大量吃一样会使摄入过量糖分和热量。（3）不吃主食大量吃副食，副食中也含碳水化合物、糖类和脂肪，并且制作过程中通常加入不少油，最后都转化为糖。（4）摄入糖类和淀粉过少，会导致人体功能全面崩溃，加重糖尿病，引起酮酸中毒。（5）水果及淀粉含有有助于防治糖尿病的维生素和矿物质，如铬、硒、锌、VC、VA、V，过少摄入会加重糖尿病。因此控制血糖和减肥应当以总能量为前提，适当摄入糖类和碳水化合物，具有增强胰岛素敏感性和改善葡萄糖耐量的作用。
误区二：将食物酸碱性误解为体质酸碱性。
体质酸碱理论，是一位美国人为卖碱性产品提出的。实际上，食物分酸碱，但体质没有酸碱，各种食物进入人体，经过复杂的综合代谢反应后，正常人的体质都是弱碱性。一旦人的体液失衡变酸性，若不急救抢救，人体酸中毒，很快就报销了，所以，没有人长期存活在在酸性体质下，更不像网上传的，酸性体质吃碱性食物就会转成碱性。国家卫生部2007年颁布的《中国居民膳食指南》就已经批驳了酸碱体质的谬论。
误区三：大量吃某种食物或补充某种营养素抗癌防老。
人体必需的微量元素有铁、锌、碘、铜、硒、氟、钼、钴、铬、锰、镍、锡、钒和硅等14种，维生素有A、B、C、E、K、叶酸等，按照中国居民膳食宝塔要求多样均衡饮食，是摄入的最好最安全方法，吸收、疾病、土壤、环境以及饮食习惯、和人体的特殊阶段，有些人会发生的缺乏，可以按量服用维生素矿物质等营养补充剂。但很多人不管自己是否缺乏就盲目地长期补充，或听说某种营养提取物有用就持续吃。其实，人体五大营养素的需要量是一定的，对矿物质和维生素的需要量是微量的，过量和缺乏都对健康有很大伤害，还有，元素供给不均衡，也会影响人体对其它元素的吸收。
误区四：大量喝生胡罗卜汁，过量补充维生素A、E
富含β胡萝卜素的食物有西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等，维生素A是脂溶性维生素，胡萝卜素和番茄红素经过油炒才能转化为维生素A，而且大量喝生果蔬汁也会伤害脾胃和肠道。维生素A和E是脂溶性维生素，不会像维生素C、B和叶酸一样随着汗尿排出体外，过量补充会富集而有害健康，健康人还是多样均衡饮食，从食物中摄入为好。
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