维生素和矿物质通过促进人体新陈代谢改善人体功能，可以直接地或间接地降低人体过高的血压血糖。防治三高，首先应当控制体重和每日含摄入的总能量，每日摄入量在2000-2300千卡以内。其次，坚持有氧运动，再有，适当多摄入富含卵磷脂、镁、铬、锌、钙、硒元素、维生素、膳食纤维的食品可以提高胰岛敏感性，具有调节血糖血压血脂的作用。

含有铬元素的食物有，全谷物粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。此外，茶叶、人参、灵芝、黄芪、何首乌等均含有丰富的铬元素。研究显示，我们中的很多人都摄入地不够—也许因为我们吃进了太多精加工过的碳水化合物。

含硒高的食物有蛋、龙虾鱼贝壳类水产品，其次是动物肝，蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄、全谷物的糠皮等也含一定量的硒。

含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等。

含锌多的食物有肝、肾、海产品、乳类、谷类、豆类、硬果类等。

维生素含量高的食物，有鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄、新鲜蔬菜、水果、黄豆及其制品、坚果类、蘑菇、粗粮等。

含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等。冠心病患者需要控制糖的摄入而为了维持正常的体重宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚。

三高的原因，与现代人运动不足，压力过大，生活不规律，过多摄入高胆固醇高饱和脂肪和精米面，水果蔬菜和纤维素摄入不足有关。 平时应当饮食多样，粗细搭配，适当多摄入(1) 燕麦：俗称莜麦，含蛋白质15%、脂肪9%，列粮食榜首。且富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，常食可降低胆固醇，可使过高血糖下降。 (2) 玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压，动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，维持心脏的正常功能。 (3) 荞麦：荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常等作用。 (4) 大豆和花生：大豆及豆制品含有大豆蛋白和纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生和坚果:含有维生素E、多种氨基酸和不饱和脂肪。(5)深海鱼虾贝类和其它海产:含有不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸。(6)蛋:最接近人体的氨基酸组成，吸收率高，富含多种维生素和矿物质。(7)南瓜、豌豆、芦笋、胡萝卜、西红柿、深绿色菜、牛油果、猕猴桃等蔬菜、水果。