福建山灵水秀，八闽大地风韵各具，茶在福建已有上千年之久，福建产茶文字记载，最早见于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻，比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。福建茶无论销量，产量，茶类和品鉴的技艺都居全国前列，舌尖上的旅行，就让我们循着福建茶的芳香，探访福建美景和文化吧

按发酵程度分，中国茶可分为六大类：白茶，绿茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，除了黑茶和黄茶，其它茶类福建皆有高品质茶出品

   绿茶

福建的闽北，闽东，闽西山区都有上好的绿茶。

　　白茶

是不发酵或微发酵的茶，产区主要在浙江安吉，福建省政和、福鼎、建阳、松溪等县，，白毫密披，滋味甘醇，汤色浅淡，制茶主要靠晾晒和风干，不炒不揉，茶性清凉，陈年的白茶，茶汤深黄，可降压减脂降血糖，对消化不良，咽喉肿痛有很好的疗效。

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　乌龙茶

是半发酵茶，共有闽北乌龙－岩茶，广东乌龙-凤凰单纵，台湾乌龙-高山茶，闽南乌龙-铁观音四大产地，福建就占了两地，产于闽北的岩茶入口微苦，滋味醇厚，回甘后韵无穷

闽南的乌龙茶－铁观音，分清香型和浓香型，清香型茶色砂绿，茶汤清澈入口兰香口感清爽，浓香型铁观音茶色黑褐，汤色橙黄口感醇厚，俗称“熟茶”和古法制茶，如八马茶业制作的“赛珍珠，若得时间，可从泉州寻访千年古城海丝之路的历史再到安溪寻访铁观音的音韵之美

漳平水仙干茶条索粗壮黄绿相间，叶片上有红边，香气淡雅清新，还有蜜糖的甜香，茶汤滋味清爽，绵柔顺滑；http://p3.lvpingphoto.com/LFYr17O67_metal

白芽奇兰属于乌龙茶类，产于福建省平和县。芽叶呈白绿色，具有奇特的兰花香味，外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出。

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闽北岩茶也属乌龙茶类,有肉桂水仙名丛奇种等,建瓯水仙入口花香清幽，汤水清澈甘醇，似轻灵动人之仙子，难怪得名水仙，武夷水仙汤水更深，厚度骨感及锐气比建瓯水仙强；武夷岩茶品种丰富，水仙柔顺温婉、肉桂辛香锐气、大红袍醇厚甘爽、四大名丛白鸡冠水金龟半天妖铁罗汉和武夷奇种各有不同的滋味，由微苦很快回甘，醇厚爽滑后劲强劲，用心品味岩茶丰富的花香、果香和滋味的变化，欣赏品味岩韵之美和闽北山水的灵秀，是一件美事；中国历史上朝廷御茶园有两处，一是唐代阳羡（宜兴），另一处就是宋代北苑（建瓯），宋徽宗时代福建北苑的矮脚乌龙茶做为朝廷贡茶，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，形成中国历史上第一次茶文化高潮，如今建瓯东峰桂林村依然有１５亩的百年矮脚乌龙，清代台中举人林凤池引种矮脚乌龙于冻顶山，光绪赐名冻顶茶，可以说北苑乌龙茶是台湾冻顶乌龙茶的鼻祖。

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　　红茶

是全发酵茶，十九世纪武夷山茶正山小种运输过程中受湿受热发酵成了红茶，却在英国大受皇室和贵族欢迎，从而形成了英式下午茶文化，正山小种成为世界红茶的鼻祖，之后福建闽东的坦洋功夫红茶获得巴拿马大奖，受到欧洲人的欢迎，坦洋工夫、白琳工夫（产自福安）、政和工夫（产自政和）被称为福建三大工夫红茶，坦洋红茶有地瓜味，政和红茶甘甜，正山小种有桂圆香，各具特色，茶汤红醇或橙黄，滋味甘甜顺滑果香浓郁。它暖胃益健康抗衰老，有益胃肠；它色彩美艳让人赏心悦目；它可调饮可清饮，可煮制和冲泡，无论是佳人在侧之时，红袖添香相伴婉约的情境，或是红茶的茶形滋味，都是醇美而致雅的场景。

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　　茉莉花茶

精心窨制的上好茉莉花茶，与从前粗制的花茶完全不同，没有了过分浓烈的花香和久泡的苦涩，需在晚上１０点花蕊微露时，用３：１茉莉花和绿茶芽，经四到十二窨制成一斤上好茉莉花茶，茶芽秀丽墨绿，茶汤淡黄清澈，入口是淡淡幽然花香和清新绿茶香气，之后是冰糖般的甘甜鲜爽，茶香清幽悠远韵无穷，梁实秋就深谙茉莉花茶滋味，他在《喝茶》中说起自家私家秘传的喝法：“茉莉花窨过的茶叶，临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上，所以叫做双窨．．．父执有名玉贵者，以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。”福州气候湿润，早晚温差大，地产的茉莉花比他处的茉莉花清香宜人，制成的茉莉花花有着独特的清幽香气和冰糖般甘甜的滋味，而用玉兰花代替做出的花茶则有一种苦涩的滋味。

　　碎铜茶

闽北邵武的碎铜茶是世界奇特茶之一，茶中的茶多酚、氨基酸等微量元素含量是其他茶叶的3倍以上．据说，取少量毛茶与铜钱一齐咀嚼，铜钱化为碎片，故而得名。碎铜茶生长环境独特，现茶树仅有百余株，全部生长在位于福建省邵武市和平镇境内海拔1500多米的武阳峰上的岩缝中，碎铜茶干茶黑绿圆润匀称，淡淡栗香。茶汤清透纯净，入口爽滑，有淡淡清草香和栗香。

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