拌面扁肉是福州的当家小吃，福州人最喜爱它，这简单的街头小吃却是科学又实惠的营养餐，有汤有主食有荤菜，无论是当早餐做点心到宵夜都离不开，再点一份青菜就可以当正餐。

传统的福州扁肉，不像沙县扁肉那样加地瓜粉，馅少皮大，煮好端出来肉香浓郁，吃起来口感结实不腻，用竹片刮上扁扁的一撇，抺在薄薄的扁肉皮上，单手一捏就得，福州扁肉拌面捞化的特色在于浓浓的骨头汤，用猪骨头长时间慢火熬汤，乳白色的汤里加上福州人大爱的虾油和醋，那滋味相当的诱人，福州拌面，韧性不大面条较软，特色是加猪油、酱油、花生酱、糖和葱来拌，香味十足。如今原汁原味有骨头汤的小吃店越来越少了，升级版的小吃大多重在交通便利环境好，猪油拌面骨头汤扁肉，只在小巷深处，组个合集供大爱小吃的同协们参考。

台江区下杭路后洲幼儿园对面的福州拌面扁肉店，浓香大骨汤，配上传统做法的猪油拌面相当美味，扁肉馅不大肉香浓郁皮很薄，一份2元的价格，大概在如今的福州很难找到了吧？

台江下杭隆平路与洋中路交界口无名扁肉拌面店

尚干依心拌面扁肉店（总店在福州闽候尚干镇），在鼓楼区达明路老福州对面和温泉支路旺达小吃店旁都有分店，它家的扁肉馅料比福州的多，扁肉个头更大些。

老伊海老店，原来在东街口海峡影城后边小巷里，它家的扁肉拌面和拌粉干，做的是老福州的味道，现在听说搬到澳门路上，还没得空去尝尝． 

这些福州人特别喜爱的小吃老店被喜爱的程度，看它家锅台上堆得像小山的碗盘就知道了．

老店龙记捞化，六一北路与温泉支路交界口，它家的虾仁云吞，虾鲜美肉嫩滑紫菜香，口感很正点，拌面很特别，花生酱自己制作格外的香。云吞六个12元，拌面3元。

福鼎扁肉，与福州和沙县扁肉不同，福鼎扁肉馅料中加入虾仁泥，汤中加入虾米紫菜酱油，所以特别鲜美，如今在福州晋安区岳峰南路三华花园对面，市青少年宫对面，台江区螯峰苑对面都有分店，价格实惠，味道原味正宗 

闽北建瓯扁食，取农家猪后肉制作，不加淀粉馅香皮韧，建瓯的扁肉也有山区的人实在和豪气，个头大馅料多皮有韧性而结实，汤里加入紫菜和米酒，家乡的味道最令人难忘，可惜在福州的闽北小吃特别少，也许是闽北人知足常乐不爱出来开店的缘故吧

温州的馄饨，皮薄如纸入口既化，个头大馅料多，汤里加入香菜虾仁蛋丝和紫菜，营养特别丰富，温州的鱼圆也与福州不同，是由鮸鱼打成泥加入少许淀粉和成鱼泥，煮时用手捏成条状下锅煮熟，鱼肉Q弹，鱼香扑鼻，温州人用它捞面叫鱼圆捞面，温州品尝温州小吃的地方，在连锁美食店天一角，以及朔门街五马街等的小吃老店里都有。

福鼎特色小吃：猪油渣汤面和虾仁馅扁肉

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温州特色小吃：馄钝麦饼和鱼圆

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福州当家小吃：扁肉和拌面

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建瓯特色小吃：粉丸豆腐丸豆浆粉http://t.cn/h4skW4