吃了年糕年年高。

怎样才能煎出内嫩外脆的年糕呢？用蛋清、水淀粉挂浆，再粘上面包糠。

年糕切块，蛋清和水淀粉调成糊状，年糕在糊中打个滚，再在面包糠中打个滚，入锅中火煎至两面金黄。这样的煎年糕，不硬，不粘，可久放。晚上多做一些，早晨放入烤箱中，盖上锡纸，烤10分钟即可，搭一碗白粥和煎蛋，就是很棒的早餐。

TIPS：吃剩的面包用搅拌机搅拌即成面包糠，在冰箱可保存一个月。