做个有心人，处处有窍门。工作如此，生活如此，美食亦如此。

炒牛肉很容易变硬，火不够旺、炒得不够快、重复加热，都会造成牛肉变硬。

有什么好办法？主妇百试不爽的妙招，即便牛肉再次回锅也不会变硬喔。

三招炒出嫩牛肉：

1加入淀粉黑胡椒或咖喱粉腌制半小时以上

2加入少许橄榄油拌匀

3加入番茄酱大火翻炒.

这样腌制炒出的牛肉，保证香嫩又酸甜可口，根本不需加嫩肉粉等破坏营养的添加剂，即使多炒了一会儿，也不容易变硬。

土豆番茄牛肉

1土豆切块入微波炉加热二分钟，洒上盐和少许牛奶腌制半小时。锅中油烧热，将熟土豆入锅煎制两面金黄。

2牛肉切条，加入淀粉、黑胡椒粉、橄榄油少许腌制半小时。锅中油烧热，将腌好的牛肉条入锅大火翻炒，倒入煎好的土豆和两大勺自制番茄酱，加入少许料酒和盐，迅速翻炒均匀，出锅。