牛肉与相同质量的猪肉相比，蛋白质含量高5％-10％，脂肪低20％-30％，热量是猪肉三分之一，牛肉中的卡路里、胆固醇、脂肪含量比其它肉类低，铁、锌、钙、烟酸等微量元素含量高，低脂肪、低热量、高能量，富含蛋白质和铁质，具有提高抵抗力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风的功效。

南瓜功效非凡。含有丰富的锌，能促进生长发育，含有丰富的缮食纤维、维生素和果胶，能消除体内毒素、致癌物、重金属和放射性元素，保护胃黏膜，帮助消化，含钴量居蔬菜首位，能扩张血管，促进新陈代谢和造血功能，能防治高血压、糖尿病，并有益瘦身。

大豆膳食纤维是天然抗癌剂和抗诱变剂，能够预防乳癌食道癌和骨质疏松症前列腺癌，降低类胰岛素生长因子的数量，并有益瘦身。

今天做的是低卡高能的早餐：南瓜牛肉胡萝卜包子搭配绿豆浆和绿豆奶冻、。

南瓜牛肉胡萝卜包

牛肉半斤、胡萝卜一根、葱一把、蛋二只、橄榄油2勺、淀粉少许、南瓜一杯

图示制法

1南瓜微波炉叮三分钟，加60ml牛奶，用搅拌机打成糊状，面粉两杯半约275克，干酵母粉一小勺，倒入面包机中揉成面团，静置半小时，面团发至两倍大，手指按孔不回弹。

2取出排气分成小面团，静置20分钟。

3面团静置的当儿，将胡萝卜、葱切丁，加少许干淀粉、酒、胡椒粉腌制,滤去水分，加蛋清搅匀，入冰箱冷藏十分钟。

4将面团擀成包子皮，包入牛肉胡萝卜馅，静置一小时，二次发酵至两倍大。

5直接将南瓜包子入锅稍稍煎一小会，加水没过包子，盖上锅盖，火调至中等，至一面煎至金黄即可。亦可蒸熟后入冰箱冷冻,方便随时取用。
 

绿豆浆和豆奶冻

原料：绿豆黄豆各两勺、奶粉2勺、牛奶一盒、原味酸奶一盒、糖二大勺、琼脂15克

制法：

１绿豆、黄豆和水倒入豆浆机中，制成淡绿色的豆浆，过滤去豆渣，放凉备用。

２琼脂用10ml温水泡软，入锅中小火煮沸，加入豆浆、奶粉和糖，搅拌至融化。

３装入模具中放凉，入冰箱冷藏二小时。

大豆南瓜富含维生素和缮食纤维，牛肉高能量低脂肪，低热量高能量的夏天配餐，首选牛肉、南瓜和豆类。绿豆奶浆，淡淡的绿色赏心悦目，绿豆奶冻，嫩嫩的口感清爽宜人，

南瓜牛肉胡萝卜包子，金黄煎香富含营养，这就是我家高能量低卡路里的早餐绝配。