姜汁撞奶是特色广东甜品，制作虽然简单，却容易做不成功，我试过一次没有撞成（姜汁和牛奶混合后牛奶没有凝结，大概是姜汁与牛奶的比例不对。制作的关健在于：姜汁与牛奶的比例,牛奶的温度,制作时不能搅动。昨天到沃尔玛购物，淘到这个压蒜器，试着拿来榨生姜汁，竟特别好用，姜汁撞奶制作成功。

制作方法

1.将生姜约三分之一块洗净去皮榨汁，放在干净的碗中备用；

2.将牛奶加白糖搅拌煮沸，使糖全溶；

3.待奶温降至60-70度时，把牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟，待凝固后即成。

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。生姜具有解毒杀菌、健胃止痛、发汗解热止呕吐、抑制癌细胞活性、降低癌变毒害的作用，生姜中的姜辣素还能抗衰老，去除“老年斑”。

在这样寒冷的天气里，早晨快速给家人做一碗嫩滑可口，暖胃舒心的姜汁撞奶，搭一块小点心，老少皆宜，驱除寒意补充能量，还能预防感冒。