本文参加第五期乐扣乐扣杯“温暖厨房·写意秋冬--煲汤进行时”活动http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660100nhkf.html

牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、烟酸等，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富易吸收，味道鲜美，冬日食用有利于暖胃强身，最近降温了，天凉需要补充能量。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效，孩子每天都要去理疗锻炼，还要认真学习不掉队，体力消耗很大，给孩子做个暖暖的高汤牛肉滑，补充体力，暖胃强身。

时间总是不够，恨不得一分钟掰成两半用，我家的美食，不仅要营养健康，更要快速省时，还要吃起来方便。将制好的牛肉滑前一天晚上放入冰箱，第二天下班做晚餐，二十五分钟即成。此汤胜在制作简便快速又营养，味道鲜美。这边炖排骨，那边水已开，那厢琪刚锻炼结束，不停喊着，妈妈我饿了。忙中捏牛滑，牛滑形象有点不够美。

牛肉半斤，切成小块，用手工椿碎口感更好，但我没有耐心和时间，直接用搅拌机搅碎，五分钟搞掂。

二个蛋清、四平勺（家用的瓷汤勺）地瓜粉、牛肉碎、葱花、胡椒粉、盐、酱油、料酒，用筷子顺时针搅拌，直至不粘手为止。力道不够如我，边搅边将面团提起来摔打，我自创省时省力好办法。这两个步骤是前一天晚上睡前完成的，做好放入冰箱冷藏备用。

第二天晚上，将排骨切块、当归少许，加入炖罐中，入高压锅炖十五分钟。

与此同时，将锅中水烧至沸腾，加入两片姜片，牛肉滑用手捏成小块，入锅煮至浮起，加入芹菜叶。

将煮好的牛肉滑捞至炖好的排骨汤中，即成。

牛肉滑嫩滑、耐嚼、有韧性，骨头汤香浓美味，营养丰富的高汤牛滑。琪吃得香，连汤也喝个底朝天。