一个地方的美食，往往与当地文化有着密不可分的联系，客家人移居南方之后，当地少面多大米和地瓜芋头，所以客家人用米和芋头地瓜粉做成芋饺，连城的地瓜和槟榔芋特别好，当地人用上好的芋头和地瓜粉做成皮，笋、肉、虾米、粉条加辣椒炒成馅，包制而成。芋泥做成的饺子皮很容易破口，包芋饺得有技巧，放到锅里蒸熟，当早餐，上酒席，做点心，吃到口里，馅料辣香、皮筋道。米桃，是用米做成水饺的样子，是连城的清明果。

一个人最爱的美食，往往与心中温暖的记忆相连，倒与价格贵贱无关。连城小吃我最爱的是地瓜干、米桃和芋饺。我的心中有着深深芋饺的情结，常常梦回连城，梦见奶奶亲手包了芋饺喊我们来吃。小的时候，奶奶常从老家给我们寄地瓜干来，种类多不胜数。芋饺，是我记忆里最深的乡情，有着当年奶奶亲手包制的味道，和合家融乐的温情脉脉。

一方水土养一方人，饮食习惯会影响人的健康状况，连城的美食还有溪鱼豆腐、牛肉滑、狗肉煲、连城白鸭、九门头、溜溜子等，溪鱼豆腐是客家名菜，补脑又补钙，而九门头也是一道药膳兼济的客家名菜，老爸别的都记不清，这一路念念不忘就是这一道菜。

老爸最念不忘的是连城的九门头。选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,加入佐料、米酒和数味去湿补益的中草药炖熟。把九门头捞出来，就着美味的汤品尝，那滋味无比鲜美。当地人把九门头当做的滋补营养早餐，看来符合现代人早吃好，午吃饱，晚吃少的科学要求，难怪当地人体质好，不拘一格，敢想敢闯。

我的好友知道了我的芋饺情结，有一回从连城来福州，特意带来家乡的芋饺。那个夏天特别热，朋友在永安有事要办，住了一晚上，为了给芋饺保鲜，一路上不停地买冰块换冰块，芋饺还是有点粘结，但那份真诚的心意，让我心中的感动，久久不能忘怀。 

　　　　　　　　　　　　　　　心中念念不忘的芋饺
　　　　　　　

　　　　　　　暧暧远人村，依依墟里烟，狗吠深巷中，鸡鸣桑树巅--陶渊明

　　　　　　　　　　　　 
　　　　　　　　　　　　　　倚门回首，却把青梅嗅---李清照

牛肉滑


黄果

灯盏糕

米桃，连城的清明果

 
　　　（溪鱼豆腐名菜，自已拍的找不到了，这张照片源于网络）