白茶起源于北宋，《大观茶论》中的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。白茶是中国六大茶类中的璀璨明珠，属轻微发酵的茶。其外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，滋味甘醇，汤色浅淡，因得白茶之名。制茶过程中，主要靠晾晒和风干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫，茶性清凉，有退热降炎之疗效。目前产区主要在福建省政和、福鼎、建阳、松溪等县。分为：白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉五种。

　　新鲜白茶冲泡出的茶汤是清澈的，透出淡淡的板栗香和青草味，白茶的保存不需放置冰箱，陈年白茶具有很高的药用价值。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　福鼎大白毫

　　　　　自然陈化七年的精品白牡丹。汤色由白转黄，清澈幽香，格外清心，陈年白茶具　　　　　有很好的降压降糖、解暑和治消化不良功效。

　　“彭山翠芽”2002年获宁德市首届“名优茶”评比金奖，2003年获第二届中国“太姥杯”茶王大赛银奖、中国茶业茶文化博览会“四星茶王”，2004年获上海国际茶文化节“中国新品名优茶博览会”金奖，2007年获“福建省著名商标”和“福建省名牌产品”，2008年获第三届中华名优茶“东方神韵杯”金奖。一盒彭山翠芽在手，见其包装亦是绿意盎然，今日天气炎热，此茶此景令人心中神往。

　　好友从外地出差回来，给我带来一盒，中午，舍不得休息，静心品之。

　　打开包装，只见干茶根根芽叶，光滑挺直、金黄微绿、均匀整齐、香气馥郁。一经冲泡，汤色翠绿，滋味鲜醇爽口，回味无穷，解渴生津，令人心旷神怡。观叶底，根根秀丽挺直，经沸水滋润舒展，芽叶绿意葱笼。