关于煎煮和茶道的形成：

饮茶始于西汉。从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。

唐代以前无制茶法，直接采生叶煮饮，即煮茶法，指茶入水烹煮饮，唐以后则以干茶煮饮。后来，陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法，煎茶法不但合乎茶性茶理，而且具有一定的文化内涵和精神追求，并制定出一套较完整的煎茶方法。煎茶标志着中国茶道的形成。

煎茶法和煮茶法的区别。煎茶是用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止，煎茶法的程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法在中晚唐很流行。就在于对煎茶法有一套完整的茶事实践程序，茶事活动具有了文化品味和精神追求。另外，煎茶时不再加入葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等调味品，只加入少许精盐，以调和汤味，晚唐以后煎茶时也不再加盐，成为完全的清饮法。煎茶的过程很有乐趣。

首先是末茶的乐趣，将散茶经炙茶、碎茶、碾茶、罗茶得到茶末，陆羽在《茶经》中说：“末之为上者，其屑如细米。”茶磨得越细越好。碾茶时不仅能欣赏到茶末清香，更能领略到玉屑出磨、眩转入瓯的乐趣，正如范仲淹曾呤：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”煎茶对茶叶的选择比较宽松，煎水就尤为重要：山泉为上，井水纯净水或自来水各有讲究，关健是候汤，要学会神辩，一沸水嫩、三沸水老，二沸三沸间恰好。在近三沸时投茶，初沸时止沸，静置半分钟，出汤。

煎茶道鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋，至南宋而亡，历时约五百年。《茶经》于德宗建中元年（公元780年）定稿，标志着中国以茶修道的诞生。

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。元明因袭，约亡于明朝后期。

泡茶法是以茶置茶壶或茶盏中，以沸水冲泡的简便方法，泡茶法到明清时期流行。

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他家这个茶壶，是请了老艺人用铜钉补过的，在我寻美的眼里，倒也成了一种古朴和装饰。