很久没有博饭店FB了
但石家饭店
却能让每一个进去用餐的苏州人
都会带着一颗怀旧的心
都会顺理成章的点上几道
闭着眼睛都能报出的特色菜肴
鲃肺汤，石家酱方，三虾豆腐，虾仁锅巴

到苏州，去过天平山、灵岩山的人
都知道一个木渎镇
知道木渎镇就知道石家饭店
因为它的名气实在是不一般的大
乾隆下江南游木渎就在石家饭店微服用餐
诞生于明末清初的石家饭店
迄今已有二百多年的历史

 

原来
这家店开在木渎老街
老街改造后重新选址搬迁到了灵岩山脚下
今天
与家人踏入了这家久违了的百年老饭店
装修是现代的
但味道还是原来的石家味道

 

 

 

鲃肺汤一人一份，可别小看了这清汤寡水，精华就在里面的：鱼肉、鱼肝、鱼皮三件小东东，鲃鱼亦称斑鱼，鲃肺实际上是鲃鱼肝，鲃鱼形似河豚，身长不过三寸，为太湖特产。石家饭店烹制的鲃肺汤，具有“味、色、香、形”四美，木渎当地有“不吃鲃肺汤，不算到木渎”的俗语

 

 

石家酱方，好肉之徒的大爱，肥而不腻，能让一贯不吃肥肉的人也能不由尝上一块后啧啧称赞，不过，阿咪刚做无胆英雄半个月，好肉的偶在诱惑面前只能强忍口水了

 

三虾豆腐，三虾即虾仁，虾脑，虾籽，豆腐有老豆腐的香又有嫩豆腐的嫩，与三虾合在一起烹制出来的味自然是鲜掉眉毛

虾仁锅巴又名“平地一声惊雷”、“天下第一菜”。用虾仁和锅巴为主料制作而成，传说乾隆第三次下江南游木渎时，曾微服在石家饭店用餐，厨师用家常锅巴经熟油炸酥，再用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬成浓汁，上桌时将汤汁浇在锅巴上，顿时“吱吱”声起，香味扑鼻。乾隆品尝后赞口不绝：“此菜可称天下第一”

 

响油鳝糊端上餐桌时，浇上热油，盘中鳝糊辟叭作响，香味浓郁，鲜美滑嫩

 

细沙圆子，甜甜滑滑糯懦，连吃了好几碗

 

青菜瘪嘴团，一上来就唤起了儿时的记忆，大人用糯米撮一长条，掰成均等的小块，孩子们把它们一个个揉成圆子，而后用拇指中间摁一下，那个年代最普通的亲子活动

不是牛奶，不是酸奶，也不是椰奶，是豆浆，没想到吧

 

 

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