加载中…犒赏舌头762：圣诞尝美食
(2025-02-15 15:26:27)
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犒赏舌头平安夜甜点大地餐厅美食杂谈 |
分类： 品百味食 |
平安夜下午、晚上尝了两批各种蛋糕，虽然只是小小一块，体重还是被影响了
。
。圣诞节要上班，已退休的人凑个趣，去了大地西餐厅，完成近期的怀旧。
在上世纪二三十年代，西长安街是繁华街区，商铺林立，食馆云集，有“食馆一条街”的说法。当时，有最有名的馆子同春园、庆林春、淮阳春等“八大春”。1945年，就在这些名字号扎堆儿、横牌竖匾竞争激烈的长安街上，冒出了家专做俄式大菜的“另类”馆子———大地西餐厅。对于“大地”这个字号，许多食客都觉得挺诧异的：卖外国洋菜怎么起了个这么“土”的名字？其实，这是店家精心琢磨出来的。“地”和“帝”是谐音。大地用的就是“大帝”的谐音，特指俄罗斯彼得大帝。当年，寻常百姓都知道的俄罗斯人物还是彼得大帝，而且被认为是“俄国最杰出的沙皇”，“非凡之君王”。一段历史时期内，人们往往把“彼得大帝”与沙皇俄国相提并论。“大地”即“大帝”，西餐即“俄菜”。这个解释尽管有些牵强，但确实是这么个来历。
开业之初，大地西餐厅楼上楼下共有10间屋，天天爆满，买卖挺不错。一是沾“地处”的光儿，大地西餐厅与长安戏院是隔壁。那年景儿北京爱看京剧的人多，每当戏院演出结束，喜好西餐的京剧界的“腕儿”和“角儿”们常光顾大地西餐厅。二是菜确实做得地道。三是定位准确。别的西餐馆大都是接待在北京的外国人或高官显宦、名媛贵妇、留洋教授、时髦阔少等。而大地西餐厅的主要食客则是寻常百姓，再加上当时俄罗斯风味的馆子不多，整个西长安街上仅此一家。生意红火自然在情理之中。
1980年，当时的西城饮食公司把西四南大街17号（原西四小吃店）的地下“人防工事”改建成餐厅。大地西餐厅重又开张迎客。由于不少人钟情西餐，因此大地一开业就异常的火爆，正点饭口得等座，该午休了都关不上门。1989年，由于地区规划改造，大地西餐厅迁到了西四南大街紧挨砂锅居的现址。其特色菜有黄油鸡卷、火腿沙拉、吉列大虾、铁扒杂拌、
奶汁烤桂鱼、罐焖牛肉、大王肉饼、红菜汤、炸猪排等，被大众视为“消费得起的西餐厅”。
不过我们那天的体验也很一般。
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