摘自网上：東京人氣沾麵店三ツ矢堂製麵的沾麵（Tsukemen）要來拓展我們的日式麵食味覺版圖。所謂“沾麵”，就是將麵條沾湯食用，向來被當成拉麵的一種。三ツ矢堂製麵的本地店家簡略說明：“拉麵重視湯頭，而沾麵的重點在於麵。”確實如此，份量十足的太麵（日語“粗麵”的意思），色澤淺黃泛亮，麵身乾爽，整整齊齊擺放在不規則岩石狀的大型深碗裡，漂亮得讓人印象深刻！這裡的麵條每日新鮮製作，麵工坊裝了玻璃窗，上面寫著“Noodle Labo”，讓路過的人可以看到年輕的師傅用一台小巧卻強大的機械製麵──倒入原袋進口、已經調配好的上等北海道小麥粉和水，啟動機器，不久麵糰就像光滑的布匹一樣在兩個捲軸之間展開，最後自動切割成每份300克的太麵。在日本流通的小麥有1038種，這家店用的是日本國內製作特級菓子用的高級小麥，可以吃出小麥的芬芳。麵條一般煮6至8分鐘，煮好立刻過冷水，讓麵條緊實Q彈，富有嚼勁，此外也可以把表面的澱粉除去，吃起來更溜滑。

根据网上资料，三矢堂製麵由拉麵師傅中村清彥在1997年成立於東京中目黑，目前在日本有18 家分店。