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曾经沧海-灵魂相遇
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转发日本驻华大使馆微博《日本学校给食(配餐)-1889年-2000年的变迁》

(2017-05-19 08:06:13)
标签:

配餐(给食)

日本

1889年-2000年的变迁

教育

健康

杂谈

分类: 读十卷书
这篇文章涉及的内容也是我关注的,以往多次到日本进行项目考察,都会被安排观察学校的给食,每次还会和小学生一起用餐来体验。很高兴看到这篇微博,系统回顾了发展过程。
 
【日本学校给食(配餐)】1889年~2000年的变迁。

​​我们以前介绍过,日本的中小学为学生提供午餐的制度称作“给食”。日本的学校给食开始于明治22年(1889年),山形县鹤冈町的私立忠爱小学为贫困学生免费提供食物,这就是日本学校给食的起源。

“学校给食发祥地”纪念碑

“学校给食发祥地”纪念碑

 

最初的学校给食:

两个白米饭团+腌黄瓜+盐烤鲑鱼

两个白米饭团+腌黄瓜+盐烤鲑鱼

 

明治40年(1907年),广岛县大草村的义务奖励会开始发放给食;秋田县高梨寻常高等小学开始给贫困儿童发放给食。

明治44年(1911年),岩手县、静冈县、冈山县的部分地区开始实施给食。

大正3年(1914年),东京的私立营养研究所获得了文部省的科学研究奖金之后,开始给附近学校里的孩子们发放给食。

大正8年(1919年)6月,当时的东京府接受了私立营养研究所的佐伯所长的援助,开始给东京府直辖的小学发放面包作为学校给食。

大正12年(1923年)10月,在文部次官发出的“小学儿童的卫生相关通知”中,鼓励将学校给食作为改善儿童营养的方法进行实施。

 

当时学校提供的午餐如图所示:

烤肉+芋头+蔬菜的炒饭,配上营养的味噌汤。

烤肉+芋头+蔬菜的炒饭,配上营养的味噌汤。

昭和25年(1950年),接收了美国捐赠的面粉之后,以8个大都市的小学儿童为对象,开始实行全面给食。

当时学校提供的午餐如图所示:

面包、炸薯饼、牛奶、卷心菜丝、浓汤

面包、炸薯饼、牛奶、卷心菜丝、浓汤

昭和29年(1954年),颁布了《学校给食法》。并制定了学校给食法施行令、施行规则、实施基准等,从法律层面完善了学校给食的实施体制。

昭和30年(1955年),颁布了《日本学校给食会法》,并成立了日本学校给食会。

昭和44年(1969年),设立了全国学校给食振兴期成会。

60年代学校提供的午餐如图所示:

配咖喱浇汁的面条、牛奶、甜醋拌菜、水果(黄桃)、奶酪

配咖喱浇汁的面条、牛奶、甜醋拌菜、水果(黄桃)、奶酪

昭和48年(1973 年),成立了全国学校给食的料理研究组织“日本学校料理师会”。并开设了日本学校给食会的学校给食研修设施。

昭和51年(1976年),在学校给食制度上正式导入米饭。学校给食使用的谷物比市价优惠35%。

70年代学校提供的午餐如图所示 :

黄油面包、牛奶、炸奶酪虾卷、八宝菜、水果(甜瓜)

黄油面包、牛奶、炸奶酪虾卷、八宝菜、水果(甜瓜)

昭和57年(1982 年),《日本学校健康会法》公布并施行。并在同年成立了“日本学校健康会”。

昭和60年(1985年),公布了《日本体育?学校健康中心法》。

昭和61年(1986年),成立了日本体育?学校健康中心。

 

80年代学校提供的午餐如图所示:

麦饭、牛奶、蒸肉糜卷、高野豆腐拌菜、味噌汤、卷心菜丝

麦饭、牛奶、蒸肉糜卷、高野豆腐拌菜、味噌汤、卷心菜丝


平成元年(1989年),在千叶县举行了“学校给食100周年纪念大会”。

平成9年(1997年),制定了《学校给食卫生管理基准》。

90年代学校提供的午餐如图所示:

炒荞麦面、拔丝红薯、拌菜、韭菜蛋汤、水果、牛奶

炒荞麦面、拔丝红薯、拌菜、韭菜蛋汤、水果、牛奶


平成17年(2005年),公布并施行了《食育基本法》。

平成18年(2006年),制定了“食育推进基本计划” 。

2000年学校提供的午餐如图所示:

泡菜炒饭、奶酪春卷、中式小鱼沙拉、蘑菇汤、杏仁豆腐、牛奶泡菜炒饭、奶酪春卷、中式小鱼沙拉、蘑菇汤、杏仁豆腐、牛奶

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