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自然条件
高低不平的地势以及山谷坡地的多样性,再加上两大洋交汇,尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸,减缓了夏季的暑热。白天,有海上吹来凉风习习,晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样,地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。
南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄酒产区这片古老的土地,由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区,多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩,在地势较低处则被页岩层层包围。相反,靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。南非物种丰富,开普植物王国是世界上六个植物王国中面积最小,但是最丰富的一个。它孕育着超乎寻常的多种生物,潜在地赋予了这里所产葡萄酒的独特韵味。
葡萄酒产区
关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理,归由果酒及烈性酒管理局,每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。
在葡萄酒原产地计划的主导下,开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区。包括四个主要区域:布利德河谷,克林克鲁,沿海区及奥勒芬兹河。其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区。
大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点,能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。
产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的,只有品种相符才能使用。而且,当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外,如果是出口欧盟的葡萄酒,则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。
主要栽培品种
皮诺塔基(Pinotage)