有友问：你的博客还在搜狐上吗？或许你也能明白这句潜台词，很抱歉，感谢支持！我开始写文章也是在别人的盛邀下开始的，每天半夜，夜猫子大姐总是向我催稿，那已经是6年前的事了，还好，她老人家已经远渡重洋，不会再“打搅”我了。

你的关注，就是我的写作动力。

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感受波尔多葡萄酒文化

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    2001年春，本人有幸获得法国奖学金，在波尔多ENITA（国家农业工程师学院）学习葡萄酒酿造。尽管对法国葡萄酒以及世界葡萄酒之都——波尔多，并不陌生，但当身临其境，将自身沉浸在醇厚的酒文化之中时，还是每时每刻地会有令人惊奇的发现。

    出发之前，恰逢一位自法国完成学业，将去加拿大发展的中学同学，在北京小住。每当我们会面时，自然而然谈论更多的话题是法国文化，生活等等，当然在餐桌上的会面与聊天也是难免的。给我留下深刻印象的是，她对葡萄酒的了解之深刻，而不是她的学业成就（也可能是因为我对她的专业比较生疏），因为在我们的文化中，女孩子是很少高谈阔论或品评酒的。据她讲，在法国早已习惯于用葡萄酒佐餐，以至于后来达到每周少则采购一两次葡萄酒的水平，令我叹服！出发之前，便让我“听了听”法国葡萄酒的影响与魅力的强大。
    我带着这分惊叹，来到了闻名于世的葡萄酒之都，位于法国西南部的波尔多。她带给我的第一份惊叹，是当我走出机场大厅时发现，迎接我的还有绿地上一排排整整齐齐的葡萄树！不似现代化大都市那样华丽与喧嚣，波尔多显得更古朴、庄重。而当你静心地生活于其中，便会发现它又似一瓶陈年老酒，拥有你无法穷尽的内涵。

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就这样，我开始了这种始终处在惊奇中的学习和生活。

    到达之初，在当地一朋友家做客，因为是好朋友，所以会面也就轻松随意，他的年仅4岁的儿子自告奋勇地给大家斟酒，连瓶塞都打不开的小孩（是主人开的瓶塞）居然娴熟地拿起酒杯，俨然专家一般地品酒！可见葡萄酒是深深植根于当地人生活之中，我当时想。

    其实在当地，在酒吧中，在酒店中，在Party上，随时随处能够遇到与你高谈阔论一番葡萄酒的人。当地流行一句话“懂得喝酒，才算了解生活”。

Canele

    在一次法语课上老师以Canele — 波尔多当地的一种甜点心，为话题。之所以选择这一话题，是因为在当地Canel 与葡萄酒、鹅肝酱一样知名。它是一种用面粉混和以牛奶、鸡蛋、糖以及香草烤制而成的棕褐色甜点。

    Canel 之所以有名，因为它是伴随着葡萄酒的生产而出现的。葡萄酒生产的澄清过程中“下胶”（Collage）这一道工序，在传统工艺中采用的原料是“蛋清”，大量的蛋清被用来加工葡萄酒，而蛋黄被当地人用来加工Canele。

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