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    三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，其中又以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

    众所周知，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。可我们平时最常的吃法就是蘸着芥末吃生鱼片，可宝贝消化系统还不完善，生吃是显然不合适的。

    放着这么好的食材却因食用方法不合适就不给安安吃，对于向来“好吃”的安妈来说，实在是于心不忍。琢磨了半天，终于想着法子做给安安吃，既然安安那么喜欢吃馄饨，那我今儿个就包三文鱼馅的馄饨吧，立马提高家中馄饨界的档次http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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　　三文鱼馄饨　

　【材料】三文鱼、里脊肉、油菜、黑木耳、鸡蛋、少许葱姜、馄饨皮、紫菜

　【做法】

   1、将三文鱼、里脊肉剁碎和少许葱姜打成泥状，加少许盐、料酒，与蛋清顺一个方向打，直至打匀！

    2、将油菜、黑木耳过水，切碎；和三文鱼泥和在一起，搅匀，根据味道可以酌情加些盐、香油，这样馄饨陷儿也做好了。

    3、用馄饨皮包好的馄饨（如图所示），放入高汤中煮熟，加少许紫菜，切点鸡蛋皮、撒上葱花出锅咯。

三文鱼最“怕热”

　　生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。

　　通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也最容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位，也别有一番风味。

　　在吃不全熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物，只要是正规渠道购买的合格产品，有品质保障，那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少，也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜健康，微生物也就越少，所以一定要买新鲜鱼。（安妈贴心小提示，摘自网络）