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带馅的饼一直是我从小到大的心头好，

小时候每次妈妈做烙饼，我都巴望着，

看着烙饼起锅那一刻，顾不得烫手，

也顾不得妈妈在身后喊“上火上火，晾凉再吃”

揪起一块就咬进嘴里，这就是童年容易满足的快乐！

转眼到了我给孩子做煎饼的时候了，

不禁感叹，时间跑得真快啊，

那些记忆仿佛就在昨天，可是妈妈的白发已经暗暗滋生。

动手为妈妈做一份早餐吧，就像当年妈妈给我做的一样！

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朋友帮忙打了好多牛肉泥，

每天换着花样想着怎么消耗，

牛肉丸、牛肉饺、牛肉馅饼、牛肉煎包……

每一样都让我想到就流口水，

今天先从牛肉煎饼开始吧！

【四方牛肉煎饼】 

原料：面粉120g、清水60g、鸡蛋一个、牛肉泥100g、胡萝卜一小段、葱5~6根、料酒1小勺、盐1g、色拉油、酱油、味精、香油适量。

做法：

1、将面粉放进碗中，加入60g清水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

2、将胡萝卜切小丁，加入葱末、牛肉泥、鸡蛋，淋上料酒1小勺、盐1g、色拉油、酱油、味精、香油适量，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

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3、案板上撒少许面粉，将面团放到案板上反复揉2分钟，然后将面团分割成6个小剂子，将每个剂子上撒上面粉，按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片。

4、将肉馅放面片，将对立2面的面片粘起，呈十字型，将十字口分别捏紧后，稍稍压扁。
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5、平底锅内倒入少许油，将包好的饼胚收口朝下放入，小火烙3-5分钟，让饼微微焦黄，再翻面烙3-5分钟即可。
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牛肉煎饼剩下的馅料，做了牛肉丸子汤，正好搭配牛肉煎饼做早餐呢！
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TIPS:

1、牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有丰富的铁，能提高人体免疫力，适合缺铁性贫血的人食用。

2、如果馅饼的皮太厚的话，口感会很厚实，在锅内烙的时间也会相对较长，所以建议将皮做得薄一些，可以在短时间内快速烙熟，口感也更佳。

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