一天终于结束了

在人们都赶着回家的时候

我的一天才刚刚开始

菜谱只有这些

只要是我会做的

即使是菜单上没有的菜也可以点

这是我的经营方针

—— 《深夜食堂》老板独白

家庭厨房，深夜点灯

下班后的时间，总有一个地方等着你。

吃饱了，心暖了，“明天继续加油！”，坐在餐桌前，你这样对自己说。

就是这样的一家小店，在奉天巷的深夜里，灯一直亮着——

咕噜咕噜脊骨汤

从巷子进到店里，推开门，右手边的橱柜上摆着汽车总动员的手办，各色罐装饮料排成排。

最高处还放了几本白美食著作，老板可能是怕人弄脏了自己的最爱，不踮脚根本够不着。

老板从厨房的窗口探出头来，笑容明媚：

“稍等一下，马上过来。”

“隽少”出马，一个顶俩

帅气的老板被好友们笑称“隽少”，却是这个小店的顶梁柱。

买菜上货是他，掌勺点单也是他，清洁卫生还是他......就跟客人说话的功夫，还不忘叮嘱后厨的阿姨：“脊骨锅里的料别忘了加！！！”

一时半会都闲不住，啥啥都操心。

带着这样的一份执拗，隽少走访各家韩式料理，边吃边研究，势必要做出风味儿正宗、地道的韩式料理。

态度料理，暖胃暖心

据隽少说，好多沈阳客人都吃习惯了脊骨锅里的那股茼蒿味，可实际上，正宗脊骨锅里的茼蒿没那么浓，汤的味道相对清淡。

“看颜色就知道，这味道不一样。”

土豆脊骨锅（大）

脊骨是隽少特选的猪颈处的一部分，肉更厚嚼起来更嫩。

他还为了这一锅脊骨，做了老板特调酱料，蜂蜜+芥末+韩国秘料，拆一口肉蘸上特调：秘制的味道提升了肉汁的饱满度，混合着汤汁的鲜醇，满足感爆棚！

除了这特选的肉，锅里的土豆也是老板调教出来的上乘选手。

在N+1次的处理之后，土豆在脊骨汤里充分吸收了汤汁的鲜亮，口感绵密。

配上苏子叶、金针菇、茼蒿、拉面，这一锅汤在火上“咕噜咕噜......”。

一口肉，一口菜，再来上一勺汤：咕噜咕噜，咕噜咕噜...冷风过境的夜里，这一锅汤，解决你胃里的饥荒。

辣闷脊骨

喜欢甜辣味的你，千万不能错过这一锅！

这是老板的独家秘制脊骨，别看见第一个字是“辣”就躲！看它一身的红艳艳，还特意准备了手纸对付即将袭来的鼻涕。

夹一筷子进嘴，手纸就撇到一边了：看着红火，蜂蜜里那一丝丝的甜意却先是涌了上来，与辣酱的火热缠绵在唇齿之间。

煎鲅鱼

鲅鱼肉质的密实弹滑，与鱼肉边缘的酥脆在口中交替，隽少这时又端上来一小盘酱：辣椒酱瞬间提升了鲅鱼的鲜，大半条鱼不一会就清空了。

韩式鸡蛋卷

热气腾腾的蛋卷配着黄芥末和番茄酱端上来，酸甜的气味弥漫。事先切好的蛋卷层次鲜明，就着红黄二酱的清爽，鸡蛋的滑嫩再次升级。

海鲜葱饼

隽少的贴心都体现在这分成数个小格的饼上了，一筷子一口，蘸着特制的酱汁，鱿鱼和虾仁的鲜瞬间交汇。

“菜谱上就这些，只要是我会做的，即使是菜单上没有的菜也可以点。”隽少嘴角上扬着，又钻进厨房。

不一会，一盘薄薄的土豆饼端上来：“这也就是好哥们来的时候才会加的一道菜，一般人来了，都不知道。”

土豆被碾碎后擀成薄薄的一小片，过油之后口感软糯。

这道不需要加任何酱料的小菜，就和隽少那颗倔强的心一样淳朴实惠。但如果你想吃的菜，店里没有可提供的材料的话，老板也是很为难的。

正说着话，店里挑大梁的隽少又钻回了厨房，熬他今晚要上锅的脊骨去了。

作为奉天巷里独一份的韩式料理，隽少对自己的菜品要求很高。这一份执着，就都扔进了那一锅汤里，每天咕噜咕噜地，炖得欢实！

随着时间的飞奔，巷子里的阳光轻悄悄被偷走，小店里的灯再次点燃。

深秋里的一锅，用温度赶走你身上的寒意，犒劳那颗奔波了一天的心。