加载中…没见过，没吃过，不明白，不认识……吃个饭感觉被欺负了！
(2016-07-25 11:27:50)
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跟着暴暴蓝吃沈阳美食 |
路遇一家牌子上写满“牛”的泥炉烤肉，
写着“不是焼肉的焼肉”，
好奇心起就钻了进去。
牌子挂的烤肉，
店里装的却是酒吧风。
理石桌面休闲复古，
深色壁纸和彩色壁灯时尚感十足。
二楼的小露台突然闯入眼球，
木质天花板铁艺围栏，
小清新的感觉像是闹市里一场文艺party。
最正宗的泥炉烤肉来自吉林集安，
鸭绿江边一条泥炉长龙也算集安一景。
被带到沈阳的泥炉舍弃了传统的老土外形，
换成了更卫生的铸铁炉。
铸铁的泥炉设计合理，
下方有类似老北京火锅那样的通气孔道，
上部是盛放炭火的空间，
三个小犄角放上篦子，
有一种短腿柯基的即视感。
这么可爱的小炉子还真是没见过！
黄瓜条 ￥38
瘦肉爱好者的福音，肉质厚实。
韩式泡菜 ￥30
韩式经典做法，泡菜脆，牛肉香，最后恨不得汤也一锅诌了。
心头肉 ￥18
选自高丽黄牛护心肉，秘制腌料，有鲜无腥。
咖喱羊排肉 ￥18
选用沙葱羊肉，加入30多种调料，烤制的过程香味儿就控制不住了。
因为支撑距离完美，
火不急，肉不糊，
水分温柔挥发，
最后烤出来的肉从里嫩到外。
篦子也是定制的，
黄铜质地散热快，
丝网排列有技巧不沾肉。
孔洞的大小也有讲究，
多小的肉放上去，
也只是蹭蹭，不会进去……
连炭都是定制的。
除了大小形状比一般的炭讲究，
高密度硬炭更耐烧，
不用一遍一遍的来回换炭。
肉选用韩国高丽黄牛。
一般的牛六个月出栏，
高丽黄牛四年才能长到食用标准。
黄瓜条是最好的一块肉，
每头牛身上仅有4斤，
全是幸福瘦肉哇，
慢火烤制口感嫩滑，
实惠的大块跟韩国的店比起来，
简直是36D跟32A的区别……
还有一样必须吃的是韩国泡菜。
花生、辣白菜打底，
牛腱子肉切大片盖在上面，
撒一层厚厚的韩国辣椒面，
最后浇上煮牛腱子的原汤。
牛肉香，辣白菜爽口，
不但口味咸鲜还有解酒的功效，
然而这货尊的不是冷面！不是冷面！不是冷面！
传统的韩国泡菜口味清淡，
海归大厨发明了韩国人都没吃过的味道。
毕竟连台湾腔都干不过东北话，
管你是日式韩式的，
到了东北都得给我按东北人的口味来！
没见过的还有这一架子的调料，
一套是两大瓶液体调料，
一套是三个亮眼的干料，
还有一套神奇的四个小罐子。
每一罐都有30多种调料调制而成，
仅仅韩国酱汁中就有昆布、洛泽醋、味香、煎鱼花……
（别问我这些是啥，我也不认识！）
没有加入一种半成品，
全部用来自韩国的原材料制作。
拌明太鱼 ￥12
韩国进口明太鱼干，肉质纤维感清晰。
老式拌饭 ￥10
香油、鸡蛋、辣酱油调成汁浇在大米饭上，比肉还好吃。
俄罗斯甜虾 ￥38
口感鲜嫩，口味鲜甜，蘸辣根儿吃简直不能更必！
那么我们回到最初的话题。
店名是怎么来的？
老板神秘一笑
——随口取的。
“不是焼肉的焼肉”有什么深刻含义？
——那个字一定很多人不认识，多好玩。
好你个磨人的老司机，
好你个磨人的店，
没见过，没吃过，不明白，不认识……
吃个饭感觉被欺负了！
【牛牛牛泥炉烤肉】★★★
地址：沈河区沈州路85号5-7
（奉天街沈州路交叉路口东50米）
电话：024-66866644
时间：10:00—02:00
人均：￥50
团购：美团/大众点评
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