加载中…树叶的味道---抹茶饼干
(2013-12-19 21:19:55)
标签：
抹茶抹茶饼干 |
分类： 原来妈妈会做菜 |
我说，这是抹茶的味道。
阿宝说，茶，本来就是树叶。
这款饼干来源于我原来的一个饼干配方：100克低粉，65克黄油，30克糖。成品非常好吃，可以说比蓝罐更好吃。
但因为黄油的占比比较大，我觉得有点腻。那么砍掉一半的黄油由全蛋代替，出来的口感又会如何呢。于是就有了这一款抹茶饼干。因为黄油的量少了，但加了蛋，口感比曲奇硬一些，但又有些酥松。同时因为有抹茶的甘涩，后味比较回味。我觉得是一款挺不错的饼干。
手机像素很低，厨房的灯光也很暗，出来的图片都是黑呼呼的，大家将就着看吧，我尽量把做法写详细一些。
材料：400克低粉，140克黄油，120克糖，20克抹茶粉，2个全蛋。
糖，可以用糖粉，也可以用白糖。用白糖的话，因为是颗粒状的，不完全融化，吃的时候口感有点砂粒感。很多人喜欢。我一般都用白糖。不喜欢这种口感的可以用糖粉。
1.黄油切小块放微波炉里叮一分钟，最好是全部融化。然后加入糖和抹茶搅拌均匀后再加入鸡蛋。这时的做法有两种，一种是就直接手动搅拌均匀，一种就是拿电动打蛋器搅拌。出来的成品口感有点差别。后一种层次感会好一点。我这次用的是第一种。
如果室内温度比较低，做完这一步的时候，黄油就会有点凝固不流动了，可以隔温水搅拌到流动。因为如果凝固了，等会加面粉的时候就不好混合。
2.加入面粉，拌匀至没有干粉。做好的面团比较干。
3.面团比较干，擀起来不好擀，容易断裂。有一个方法，上下两张保鲜纸，面团放中间，很好擀。
擀到一元硬币那样厚，可以用模具压形。没模具就用个瓶盖压也可以。这次我用的是树叶形的模具。厚点薄点的口感多少有些不同。薄的脆一些，厚的松一些。如果不想压形状的，也可以拿到冰箱里面冷冻一个小时左右切片。或是做成玛格丽特那样圆圆的也很可爱。
4.180度上下火预热5分钟，放中层烤12分钟左右。因为是绿色，不好判断上色。我是在10分钟左右时看一下，如果边缘已经有点焦色就可以了。
喜欢抹茶口味的同学可以尝试一下。不喜欢太涩的可以减少一点抹茶的量。
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