加载中…酸奶芝士蛋糕
(2013-12-10 21:16:55)
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酸奶芝士蛋糕 |
分类： 原来妈妈会做菜 |
往常我喜欢用酸奶做戚风，口感类似芝士蛋糕，但到底还是少了芝士的味道。其实芝士蛋糕比戚风蛋糕更容易做。搅拌搅拌就完事了。
这个配方原来自于君之的经典重芝士蛋糕。我用酸奶替代了部分的芝士。因为加了酸奶，原来用来改善重芝士口味的柠檬汁就没加了。糖照样大幅度减少。
一样很好吃。
为什么这样改？因为我家就剩下150克芝士了。
奶油奶酪150克，原味酸奶100克，糖30克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，牛奶70克，香草精1/4小勺。
奥利奥饼底。
原味奥利奥饼干100克，黄油40克。
把饼干装保鲜袋里，用擀面棍压碎，尽可能的压碎。黄油放微波炉叮上40秒，然后倒入饼干里拌匀后，倒到6寸的活底模里用勺底压平。放冰箱冷藏备用。
把奶酪放微波炉叮二十秒，然后加入糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态，加入酸奶搅拌均匀。
然后按顺序加入鸡蛋（一个一个的加），玉米淀粉，牛奶，香草精。每加入一样东西，都要搅拌均匀了再加入下一样。搅拌好了入模。如果不怕麻烦可以过滤一下，口感多少有些不一样。
160度预热烤箱时放入加了水的烤盘。5分钟后把蛋糕模放入烤盘，烤1小时左右。
因为是活底模，所以外面包两层锡纸。
烤到蛋糕表面呈金黄色就可以出炉了。蛋糕冷却后就可以脱模。活底模，脱模没有难度。
冻上三四个小时再吃口感更好。切芝士蛋糕的刀是有讲究的，俺不讲究就切成这样。
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