我第一次做的蛋糕就是海绵蛋糕，出来的感觉有点象小面包店的那种生日蛋糕，松松软软。后来会做戚风后，更喜欢戚风的细腻，所以很久很久都没有做过海绵了。但就象有些东西，在心底，总想怀旧一下子。

今天阿宝去跳拉丁舞去了，我买完菜回来，不知道做什么早餐吃。从冰箱拿了6个鸡蛋，做海绵蛋糕吧。

 材料：6个鸡蛋，200克低粉，120克糖，50克植物油。面粉过筛。

把糖全部倒进蛋液里，装蛋液的盆子尽量大一点，因为一旦打发，量是很大的。我这个盘打发三个蛋可以，6个蛋不行，我后来换了个汤煲，因为我家实在找不到再大的盆子了。

然后放在40度左右的水里打发。水可以先烧好。因为全蛋比蛋白要难打发得多了，据说全蛋在40度左右是最容易打发的。

全蛋打发和蛋白打发不一样，蛋白可以打发到直角，但全蛋打发到下图这种程度就可以了：滴下来的蛋液不容易消失。觉得有点象做皂皂时trace时的感觉。

分四次倒入筛好的面粉。然后象炒菜那个的手法从底部翻上来搅拌。我觉得做海绵和戚风，搅拌是最重要的环节，做得好不好就看这一步。尽量打消泡降到最低。

搅拌好后，把油加到面糊里搅匀。

入模。端起烤盘敲起下，让气泡出来。
180度上下火15分钟左右。

微温的时候把油纸撕掉，切块。

海绵蛋糕组织比较松软，但口感没有戚风细腻，不过配上一杯香浓的红茶，也是不错的享受。