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    起盐水成功后，就可以泡菜了，最好泡的无疑是水萝卜、蒜薹、豇豆、大头菜。这次买了水萝卜和蒜薹，洗干净后阴干然后放进泡菜坛（注意不要洗了直接泡，因为洗菜的是生水，直接放进去容易生花）。

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    水萝卜、大头菜、白菜心这样比较结实的家伙，最好用十字刀把下半部分切开再泡。泡过新菜的盐水都会变淡一些，注意补盐补糖。红红绿绿的一堆扔下去后，泡菜坛子格得格外有内涵……

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    昨天还顺手用盐水做了个凉菜。从坛里取出小半碗盐水，和洗净切好的西芹一起凉拌，非常爽口。不宜入坛的黄瓜也可以用这个方法凉拌，非常好吃。

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    以前听老妈说过，“千坛千味”，我一直没明白什么意思，这次帮小榕作了盐水泡菜，才发现尽管同样出自我的手，程序材料也都差不多，但是帮小榕做的这坛跟我家自己那坛味道却不一样，这就是分量、温度、火候引起的细微变化。真是龙生九子，各有不同，刀少的几个泡菜儿子，还各有各的相…… http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/s/loney.gif