秋天了，来点儿重口儿的面包——加了干燥洋葱的洋葱吐司。干燥洋葱少了新鲜洋葱的辣味，葱香味更浓，烤面包的时候闻到那个味道真得很享受。

    我做了两个版本，手工整形和面包机做的，焙友们各取所需哈。

    这个手工整形的面团打得差了把劲儿，擀的时候感觉面团弹性比较强，下了点儿力气，烤完后两峰之间就裂开了。照片是朋友给拍的，我很少犯这样的错误，她不知道这其实是问题，还把裂开的部分当成重点给拍了。拿到照片后我好一通后悔，早知道就让她换个角度拍了。

    原料：

    面包粉270克，即发干酵母3克，细砂糖22克，盐4克，奶粉11克，蛋22克，水150克，黄油22克，干燥洋葱14克

    做法：

    ⒈将除黄油、干燥洋葱以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

    ⒉加入黄油揉至完全后，加入干燥洋葱揉匀，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束（图1），将面团排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟（图2）。

    ⒋将松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后自上下各1/3处向内折（图4）。

    ⒌将面团再次擀长，压薄底边，自上而下卷起来，放在吐司模中（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束（图6），表面刷蛋液。

    ⒎入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    面包机版配方如下：

    面包粉400克，即发干酵母4克，细砂糖32克，盐6克，奶粉16克，蛋32克，水236克，黄油32克，干燥洋葱20克

    和面程序20分钟+和风面包程序

    900克 烧色中

    同样的配方，手工整形与面包机做的口感方面有差别，面包机做的会紧实一些。