整个七月份，我就休了三天，进入八月份，本以为可以喘口气了，结果第一周又加班，计划下周要出差，八月份想要正经休处双休看来也难啊。这样的情况下，我不靠面包机怎么办呢。有朋友看够了面包机面包，想要看正规过程做的，其实配方是通用的，想采取哪种方式随自己喜欢了。

    我本来没什么时间做面包，新买了两个模具后一下子热情高涨，挤时间做了两款吐司，玩玩新造型咯。配方方面没什么特别的，只要注意帽子型的不要用绿色面团，如抹茶和菠菜，心型的尽量不要用巧克力面团就可以了。

     巧克力蔓越莓吐司

     原料：

     面包粉300克，可可粉24克，即发干酵母3克，细砂糖45克，盐3克，奶粉12克，蛋30克，水156克，黄油30克，耐烤巧克力豆60克，蔓越莓90克。

    做法：

    ⒈将除黄油、巧克力豆、蔓越莓以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

    ⒉加入黄油揉至完全后，加入巧克力豆和蔓越莓揉匀，放温暖处进行基础发酵（图1）。

    ⒊基础发酵结束（图2），将面团排气后分割成1个310克和3个130克的面团，滚圆后松弛15分钟。

    ⒋将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边（图3），自上而下卷起来（图4），松弛约5分钟。

    ⒌将面团再将擀长，压薄底边（图5），自上而下卷起来（图6）。

    ⒍将面团放在涂过油的吐司模中（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束（图87），盖上盒盖。

    ⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    ⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    另外3个130克的面团放在边长7.5cm的水立方模具里，做成方形。

    果仁吐司

    原料：

    面包粉300克，即发干酵母3克，细砂糖45克，盐3/4小匙，蛋24克，水162克，黄油24克，葵花籽30克，松子仁30克，核桃粒45克。

    做法：

    ⒈将除黄油和果仁以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

    ⒉加入黄油揉至完全后，加入果仁揉匀（图1），将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束（图2），将面团分割成1个310克和2个115克的面团，滚圆后松弛15分钟（图3）。

    ⒋将松弛后的115克面团擀成椭圆形（图4），翻面后压薄底边（图5），自上而下卷成橄榄形（图6）。

    ⒌将面团排入抹过油的模具中（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束（图8），盖上盒盖。

    ⒎入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    另外的面团按巧克力蔓越莓面包的做法，用厨师帽模具做成帽子形。

    使用心形模，以前一般是放圆形面团进去，我担心用圆形面团可能不容易填满模具，便象这样放两个橄榄形面团进去，一旦做不好的话，顶多不满模，切面肯定是周正的心形。