今天这蛋糕,是今年的圣诞系列的完结篇,以树开始,以树结束,不知你喜欢吗?
做这蛋糕的想法来自我的一本饼干书,书里拍照摆的造型是把饼干插在纸杯里,纸杯里填着些其它的东西。准备圣诞节点心的时候,我忽然想起了这个造型,设想是把饼干和蛋糕结合起来,上下都能吃。关于蛋糕的配方,要浓郁一点,又不想热量太高,便决定用加了巧克力豆的奶油蛋糕。表面需要一种topping,不然直接插上去不好看。最常见的topping是白脱奶油,直接用奶油和糖粉来打的齁甜,家里人接受不了,做蛋白霜型白脱奶油又太麻烦,想来想去,定了相对清爽点儿的奶油奶酪topping。
原料:黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、牛奶65克、耐烤焙巧克力豆30克。
奶油奶酪topping:奶油奶酪100克、黄油20克、糖粉20克。
表面装饰:圣诞树饼干。
做法:
⒈室温软化黄油,低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
⒉软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐(图1)打至颜色变浅,体积膨大(图2)。
⒊分次加入蛋液(图3),加一次搅匀后再加下一次,直至全部搅匀(图4)。
⒋以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并拌匀(图5、图6),最后加入耐烤焙巧克力豆(图7)拌匀(图8)。
⒌将面糊盛入纸杯中约7分满(若最后不做装饰,蛋糕表面可扔几粒耐烤焙巧克力豆)(图9)。
⒍入预热180℃的烤箱,上下火,倒数第二层,20分钟。
⒎制作奶油奶酪topping:室温软化的奶油奶酪和黄油放在一起打软后,加入糖粉打至顺滑。
⒏用勺子在晾凉的蛋糕表面抹上topping(无需刻意抹平),插入圣诞树饼干即成。
这就是未经打扮的巧克力豆蛋糕:
这里用的饼干是前文的蛋白糖霜饰圣诞饼干,我特意挑出几个,烤前插进了小竹签,装饰的方法请看这里。
蛋糕和饼干组合在一起,就是圣诞树杯子蛋糕。
今天这篇写完后,这周就不再更新了,祝大家圣诞快乐!咱们下周见。
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