话说上回做复活节十字面包没能照成一排整齐的样子，我心里一直放不下，节都过了，重做是没必要的，换种方式来实现，就有了今天的面包。

    为什么这个模定这样的投料量？我没资料可参照，凭经验这样放了，结果刚好合适。经验有时候是种说不清道不明的东西，所以，请尽量不要问我“为什么我按照你的配方做出来的跟你不一样？”遇到这样的问题，我通常是先叹口气，真不想答啊。

    其实我还经常被问到些莫名其妙的问题，比如“你的配方都是给外行看的，敢不敢把你真实的配方拿出来？”不加添加剂就成了给外行看的配方了吗！我本来就是一外行！现在我写出来的就是我实际操作时用的，我通常会事先写好配方，制作过程中有改动就立即记下来，因为大家用的粉不同，所以您用的话只有水量可能需要调整。我以后会尽量标明所用面粉的品牌供参考。

    还有人问：“这些东西都是你的吗，是从网上down下来的吧！”能问出这样的问题只能证明您该去看眼科。

    我的时间有限，不能成天耗在网上，所以，以后遇到相似的问题，请恕我不做回答。

    回正题，制作过程如下：

    原料：金像粉200克、全麦粉50克、蜂蜜20克、细砂糖10克、蛋38克、牛奶140克（不要一次加足）、即发干酵母3克、盐2.5克、黄油20克、阳光少女加州葡萄干50克。

    做法：

    ⒈将除黄油、葡萄干外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑，加入软化的黄油揉匀后，加入葡萄干揉匀。（我用的这种葡萄干比较湿润，所以事先没泡水，如果用比较干燥的绿色葡萄干，需要泡软并沥干水分后再使用）

    ⒉将面团放在温暖处进行基础发酵。

    ⒊发酵结束，轻压排气后，分割成55克/个，滚圆后排在事先涂油的方形模具（18×18cm）中，也可放在普通烤盘上并间隔一定距离，烤好后是圆形。

    ⒋将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒌发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。