这椰香包来得还真是曲折，颇费了我一些力气。

    家里有几罐椰浆，过了夏天，也不想再做椰浆西米露了，便想到是不是可以用来做面包。想到了就做，自己琢磨着配了起来。面团很快配好了，揉面的过程不是一般的顺利，不到半个小时就拉出了大片的薄膜，放到盆里进行发酵。看着那面团，心里乐滋滋地，我揉面的手艺怎么会这么好呢，于是趁热打铁，又拿出一个盆，椰浆、椰子粉好一通放，又揉了一个面团，打算做个吐司。可是接下来的过程就令人烦恼了，本来还立体的面团在在盆里越来越横向发展，单这样也就罢了，面团发得非常缓慢，两个多小时过去了，只有表层之下有些气泡，体积并没有大到足够的程度。三个小时过去了，第一盆面团好歹有些样子了，取出来，分割，滚圆，松弛，整形，最后发酵，面团仍是横向发展，仍是长时间的等待，勉强可以进烤箱了。烤时的气味倒还诱人，烤好的面包也有椰香，可是硬邦邦的，掰开来看，组织非常粗糙，不用说，绝对失败了。那个准备做吐司的面团直到这时也没有发好，我已经失去信心了，把它收拾出来扔进了冰箱，心想烙个饼什么的说不定还行。经过一宿的发酵，面团却又一幅发过了的样子，估计做出饼来也不会好吃，一狠心，扔了，省得心烦，LG心疼极了，白了我好几眼。

    细想了一下过程，操作是没问题的，新的原料只有椰浆，看了罐子上的配料表，写明是椰浆和乳化剂，莫非问题出在乳化剂上，至今为止我还没有看到关于乳化剂和酵母之间关系的资料，在心里打个大问号。问题没弄明白，椰浆是不敢再用了。

    烤面包时的椰香还是吸引了我，怎么也得倒腾出个象样的椰香包来，于是就有了这个面包。

    原料：高粉200克、椰粉30克、全蛋25克、细砂糖30克、盐2.5克、干酵母4克、水100克、黄油25克。

    表面装饰：全蛋液、椰蓉适量。

    做法：

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

    ⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

    ⒌将面团压扁，擀成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形。

    ⒍面团表面刷蛋液，再均匀沾满椰蓉。

    ⒎排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

    ⒏最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

    这面包的香味来自椰粉和表层的那些椰蓉，比起失败的那个加了椰浆的香气淡了些，在找不到可以让椰香更浓的方法之前，只好这样了。