这又是我在超市里“偷师”的成果，非常简单的一款面包，却不是一次成功，做成现在这样仍不太满意，原因在吉士酱上。天气热，想图简单，便想到用吉士酱来装饰，按照淘宝买家所写的倒入水后先快速搅、再慢搅的做法，把我的电动打蛋器打得发热了，黄色的汁溅得到处都是也没打成酱，为了增加稠度，放了些低粉进去，结果烤好后硬邦邦地没法吃，毁了我揉得那么好的面团。刚好单身男人做了伪版超香包，便向他请教，小单给了几个方子，有自制的，也有用吉士粉的，无奈我天姿愚钝，还想图省事，第二次的尝试又告失败，买的一小袋50克的吉士粉被我试来试去地不剩多少了。后来上网百度，看到有用加热的方式来做吉士酱的，用最后的一点儿吉士粉试了试，终于做成了吉士酱。烤出来后的效果不如小单的超香包，吉士酱的部分不是鼓出来的，而是有些“蔫”，而且上色也不好看，靠近吉士酱的部分不上色，估计与我放的牛奶量过多有关，下次再做一定要好好称原料。

    上方子，面团仍用好吃的烫种面团。

    烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。

    面团原料：高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。

    吉士酱原料：吉士粉10克、牛奶120克（这是此次的用料，下回准备按小单的1：3的比例来做。）

    做法：

    ⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。（烫种的制作过程见烫种奶油吐司）

    ⒉将烫种面团取出回温软化。

    ⒊将所有原料放在一起，揉至扩展阶段。

    ⒋将面团放温暖处进行基础发酵。（我这次仍用的是低温发酵，具体过程不再重复写了。）

    ⒌制作吉士酱：先将吉士粉加入1/3的牛奶中溶解。将剩余的牛奶加热至沸腾，倒入溶了吉士粉的奶液，边加热边搅拌，直到液体变稠。晾凉后放入袜花袋中备用。

    ⒍面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒎将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

    ⒏将面团分割成25克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

    ⒐松弛过后的面团再压扁排气，然后滚圆成小球，6个一组排入烤盘进行最后发酵。

    ⒑最后发酵结束的面包表面涂蛋液，挤上吉士酱装饰。

    ⒒入预热180度的烤箱，中层，上下火，12分钟。