这几天总是加班，真是太累了，今天下午工作终于结束了，一身疲惫地开车往回走，出了大门刚好碰到一辆运钞车，与我同一方向，便跟在它后面开。人太疲劳了，便有些走神，盲目地跟着运钞车，也不看路。过了不多久，运钞车停了，我便也停了下来，还在走神中，以为在等红灯，突然看到前面车上下来几个持枪、身着穿防弹衣的人，这才回过神来，发现车停在了银行门口，赶快打方向离开，免得被人误认为抢银行的了。回家后发现家里什么能吃的也没有，赶快着手做面包，我是没力气继续工作了，一开始做面包，便又来了劲，可见人的潜力是无穷的，但看怎么发掘了。今天做了个咖啡吐司。

    原料：高粉270克、干酵母4克、细砂糖40克、盐3克、动物性鲜奶油40克、牛奶50克、水70克、速溶咖啡7.2克（雀巢袋装咖啡4小包）。

    做法：

    ⒈将速溶咖啡放进水里溶解。

    ⒉将牛奶加热后放温，加入干酵母浸泡。

    ⒊将所有原料放在一起，启动面包机的“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新启动20分钟即可将面揉好（手工揉的话，尽量揉至面团表面光滑，可以拉出薄膜的状态），然后可开始基础发酵。

    ⒋面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒌将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

    ⒍将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

    ⒎取一份面团擀成长条，翻面卷成棍状，排入吐司模，进行最后发酵。（我的最后发酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤架上，类似水浴法。）

    ⒏当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，盖上盒盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。