昨天早上吃了前几天做的超绵鲜奶吐司，感觉味道不错，决定还要再做，不过换了个花样，做成甜面包。方子基本还是原来的方子，只是多加了糖和黄油，仍采用手工揉面。

    原料：高粉250克、干酵母4克、牛奶113克、蛋白63克、细砂糖40克、盐1/2小匙、黄油40克。

    做法：

    ⒈将牛奶加热后放温，加入干酵母浸泡。

    ⒉将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团出筋。（在揉面的过程中，水或牛奶不是一次加足，而是先加一多半，在揉面的过程中根据情况再少量添加，免得面团太湿不好操作。）

    ⒊加入黄油，将面团揉至扩展阶段，然后盖上保鲜膜进行基础发酵。当面团膨胀明显，手指插入小洞不回缩时，基础发酵结束。

    ⒋将面团取出，分割成所需的份量，滚圆后松弛15分钟。

    ⒌将松弛完毕的面团擀成长条形，放上一片培根，卷成卷，中间用利刀划个口，露出里面的培根，然后放在烤盘上进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束的面包表面刷蛋黄（就是和面时剩下来的蛋黄），入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。

    我在晚饭后着手做，本想尝试低温发酵法，这样明天早上起来后可以吃到刚出炉的面包。面揉好后已经七点半了，盖好保鲜膜将它放进冰箱冷藏，心想这么低的温度，等到明早肯定发得刚好。岂料也不知是酵母的活性太好还是其它什么原因，总之九点钟准备睡觉前我打开冰箱门一看，傻眼了，面已然发好了，这还等什么，若到了明早，面团还不早酸了。赶快驱走睡意，着手整形。当面包进烤箱的时候，我忘记设定温度，盖锡纸时才发现之前是用210度来烤的，面包表面起的小泡估计与此有关。

    多加了糖和油做成甜面包，自然与吐司的味道不同，加上培根的作用，味道更加丰富了些。