你所需要的只是一颗爱心

    热爱上帝的创造物，爱他们的整体和每一处微小的细节。热爱每一片绿叶和上帝的每一缕光辉。热爱动物、植物和所有的生物。如果你热爱万物，你就能在万物中发现神圣的秘密。

                                        ——陀思妥耶夫斯基《卡拉马佐夫兄弟》

素食主义在发展

      在人类社会的整个文明阶段，所有人都意识到了食用动物的错误和非道德性。那么为什么人们都不愿意承认这一点呢？答案就在于，人类的道德发展总是非常缓慢的；但是不管怎么说，发展总还是存在的，不会受到任何干扰，并且还会不断加速。素食主义就是以这样一种方式一直发展着，人类对此不应该有任何怀疑。

                                           ——列夫·托尔斯泰

人不是食肉动物

    人一点儿也不像食肉动物。大猩猩是猿类中最和人相像的，而所有的大猩猩都是只吃植物类食物的。

                                        ——本杰明·富兰克林

做一名素食主义者

     屠夫所出售的肉是否是生活的必须品，这一点非常值得怀疑。谷物和蔬菜，再加上牛奶、奶酪、黄油，在没有黄油的情况下可以用植物油，就完全能够提供充足、健康、营养而又有活力的饮食。体面的饮食并不要求任何人食用屠夫所出售的肉。

                                           ——亚当·斯密，《国富论》

 一位诺贝尔奖得主如是说

      如果我们自己就没有怜悯之心的话，我们如何能乞求上帝给予我们怜悯？如果我们任意地杀死一只无辜的动物，弄得鲜血淋漓，我们还谈什么权利和公正？这就是我对这个世界上所发生的事情的抗议。做一名素食主义者本身就表达了一种否定态度。否定如今的行为方式。我认为只要人类继续残杀动物，就永远不会有和平而言。残杀动物的行为与希特勒的毒气室以及斯大林的集中营之间只有一步之遥，所有这一切都是以维护社会公正的名义进行的。只要人类还能容忍用一把尖刀或者一把枪去毁灭那些比他弱小的生命，就毫无公正可言。我们必须义正词严地反对这类事情。素食主义就是我的宣言，我相信它是一个旗帜鲜明的宣言。

                ——彼得·辛格，伦理学家，诺贝尔文学奖得主，《动物解放》作者

两秒钟的反省

      在你的生活、工作、与你的亲朋好友享受美食和进行娱乐的这个星球上，每两秒钟就有一个穷孩子因为饥饿而死去。你知道吗？现在既然你已经知道了，你愿意为此做一些事吗？

                            ——弗朗西斯·莫尔·拉佩，《一个小行星上的饮食》

    世界上每天所生产的食物足以养活所有的人，饥荒的真正根源在于分配。任何东西都不存在真正的短缺。在西半球上，有几百万人吃得太多，摄取的营养过剩，而在那些贫穷的国家中，却有太多的人终日忍饥挨饿，营养不良。……我们需要一种全新的饮食——这种饮食可以充满爱意地包容所有的生物，无论是人类还是非人类。

     请记住，在人类的大部分历史里，大多数人都是完全依靠素食或者基本上依靠素食生活的，而且现在世界上的大部分地区仍然在坚持这种健康的饮食方式。

                     摘自【美】乔尔乔·契尔凯蒂：《素食革命》第一章，陕西师范大学出版社，2004年