爱因斯坦：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”……“没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。一个只关心自己并视周围其他生灵毫无意义的人,其生活不会健康和快乐。”

披头士成员保罗·麦卡尼：“如果人类想要拯救地球，他们所需做的就是停止食肉。这是你可以做的唯一重要的事。”……“很多年以前，我也钓鱼，后来我意识到：“我正在杀死它们，用它们的生命换我片刻的欢愉。我的内心被触动了，当我看到被钓上来的鱼在挣扎，我想到它的生命对於它很重要，正像我的生命之于我一样。我是保罗-麦卡尼，我是一个素食主义者。”