[转载]解读央视《健康之路》:到底是啥影响了锌的吸收
(2012-06-02 10:57:40)
标签:
转载 |
分类: 健康周边 |
在我们身体里面有各种元素,其中锌元素对我们十分重要,缺少了它我们会得各种各样的疾病,如智力发育、生长发育、抵抗力下降、偏食厌食等,到底哪些人群容易缺锌呢?央视健康之路栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔教授给您做讲解!
在节目中,张晔教授提到植物性食物中的锌比较难以吸收及钙锌比例超过50:1的时候也会影响锌的吸收。在我们日常生活中,有不少这样的例子,孩子天天在补锌,怎么还是缺锌呢?究竟是啥影响了锌的吸收?张晔教授并没对此做详细解释。对此,笔者查阅了大量相关资料,发现影响锌吸收主要有以下几个因素:
1、钙锌同补。中国预防医学科学营养与食品卫生研究所有关钙、铁、锌相互作用的报告指出:锌、钙在人体内的吸收机理相似,如果不经过生物转化就同时大量补充,会因为争夺相同的载体蛋白而产生拮抗作用,相互影响吸收。钙是宏量元素,活性也比锌强,与载体蛋白结合的能力远远强于锌,锌钙同补,钙的吸收会减少,而锌几乎不被吸收。
2、不按时按量服用。有许多家长嫌麻烦或担心孩子补锌过量造成锌中毒,没有坚持每天给孩子服用。实事,锌元素的补充是一个长期的过程,周期性的按时按量的补充效果更好。张晔教授也说,锌中毒只会是一次性的中毒,不会积累中毒。即只有一次性补性过量才会中毒,而人体耐受量为2克/天,因此每天服用并不会造成中毒,所以大家尽放心每天服用。
3、饭前给孩子补锌。常见的补锌制剂为无机锌或有机锌,如硫酸锌、葡萄糖酸锌等,这类锌有较强的刺激性,不宜饭前服用。