飞燕厨房今天开张了

在大家的鼓励之下我决定攻克“筋头巴脑”这个难题。好在关于筋头巴脑有一段完整的文字说明，我查了北京有两个牛羊肉批发市场，我选择了离家比较近的 牛街批发市场，大家在 GO2MAP里可以找到，但是新发地才是北京最大的牛羊肉批发市场。

筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。回味悠久，百吃不厌。

早就知道当美食博主很难，所以我请了外援，二姐来帮忙，她拿出了看家本领，臭氧过滤机，据说这个东西可以分离出肉类里面不干净的东西。我对这个东西还真没有研究，反正好多人家里都有，我家还真没有，不知道要不要置办一个。

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这是羊身上某个部位的脆骨。

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牛蹄筋是半成品，从脚掌一直到膝盖部分的筋。

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牛胃里最贵的一部分，爆肚冯是用这个部位做的散单是那里最昂贵的一盘菜了。

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左边是牛肚，右边是 牛板筋

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这就是传说中的牛心管了

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原来每条牛都能分离出一斤上下的牛心管啊，这东西只有在大的批发市场才有的卖。普通的菜市场还真看不见，多数是供应餐馆的，但是我们看见北京现在各条街道里都有羊蝎子火锅，但是不见筋头巴脑或是店里没有牛心管这个部分，有钱都没的买，所以不知道北京这么大的城市消耗的这么多的牛肉，牛心管都去哪里了？就是知道现在北京人的心脏经常要万元搭个桥，几万员搭很多个桥，可是全城里吃的那么多牛肉、喝的那么多牛奶，那些牛们屠宰后不会就剩下 牛街市场里的那几十根牛心管吧，反正我不知道这仅有的几十跟心管在哪些餐馆的饭桌上可以找到。

今天欧阳队长说他们年轻的时候都是重体力活，一个月连里面杀两头猪，各个部位全下锅，肯定营养全啊。可是我们现在吃肉太精细了，在大家的血管普遍变薄变脆的时候，牛身上最神奇的一斤似乎不知了去向。

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每道食材都是要过开水的

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二姐把各种调味料都在高压锅里煮开过。

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各个部分分批下锅

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酱油、料酒、醋、盐、糖都是不能少的，还放了两包现成的肉类调味料包，东西很丰富我就说不清楚了

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麻烦的是出锅的时候 忘了拍照就吃完了

只能用唐县的照片了。反正就是这个意思吧

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