家人愿意吃小菜，不管这顿饭有多少个菜，一般也都要有几个小菜，好像习惯了吧，有些是买的，如豆腐乳，皮蛋，玫瑰大头菜等。可是光有这些还不行，家人一直愿意吃自己做的小菜……

这不，我几乎天天在做，在这儿，先说几个吧……

哦，想起来了，那时友问过我，上次我写了做菜的博，其中有山药清炒黑木耳。她说，这个怎么做呢？我一直挂着，还没说呢，先说一下，再说小菜吧。

山药清炒黑木耳：先把山药洗净刮皮，切成片或断，都行，木耳，要事先发好，我还是用热水先煮一下，因为说，黑木耳必须熟吃，要不然营养人体不好吸收，故我是先煮一下，用手撕一下，成大小均匀的片，再准备好大蒜和香菜，其他调料，油适中，近来我在家做饭不想多放油，因为对于人体没有好处。油热了，放上花椒，葱花和姜沫，香味出来，放上山药和木耳，有点爆炒，只是现在的炉火到不了，就要加点水，多炒一下，当感觉差不多要好了的时候，放上切好的蒜和香菜，最后加少许的味精，愿意的时候，再加一胡椒面，这样就好吃了。

这个菜，主要是营养好，色彩也好看，有白色、黑色，还有香菜的绿色。山药近来越来越被说是如何如何好，反正家人也愿意吃，我还经常煮着，蒸着吃，黑木耳呢，也是说格外好，就这样想着炒，不是看的菜谱，从没看到说他们不能一起，也就经常这样做了……

再说小菜，先说三个吧：

小菜一：闷菜。这是我从小看到奶奶做，后来我们自己做，年年做，昨天小点还说，从小就知道我做这个菜，家人都愿意吃的。

味道：知道芥茉油吧，这个菜就是这个味道，吃的时候，你很愿意吃，可是，不一定哪一下，就能让你呛得够怆，可还是愿意吃。

原料：大疙瘩，就是用来淹咸菜的那种。一个就可以出好多呢，现在正是下这个菜的季节，价格也不贵。

辅料：正常的调料，加少许的油。我的经验，油一定要少，多了，就出不了味道了。

制作过程：洗净，把上面的虚毛都切掉，切丝，这是最主要的。丝在这个当中，不是越细越好，当然不能粗，比很细的微粗一点，但绝对不能是粗的。怎么来说呢，丝用尺度来说，最多也就是一个毫米……葱姜都准备好了，还有，要准备好盛放的地方。也就是要找一个坛子，里面要干的，不能有水。

好了，可以在锅中放油了，少放一点点，越少越好，然后放上花椒，葱姜，等锅绝对热的时候，把炉火开到最大，然后快速把切好的菜放入，立刻快速翻炒，看到热气了，加盐和胡椒面，再加上一滴水，好了，快速把这些菜放入容器中，加盖子，要严实，然后放在一个保暖的东西中，我经常放在被子中。在容器外加上两个塑料袋，这样就既干净，也不损失热量了。好了，过四个小时左右，就好吃了。吃的时候，用干净筷子夹出来，赶快再盖上盖子，要不然味道会跑掉了。向外夹菜的时候，小心不要呛一下子啊……

小菜二：萝卜条咸菜

味道：萝卜条咸菜可好吃了，可以大致做成两种口味，一种是五香的，另一种是辣椒面的。吃起来，香香的，还有些脆，很可口的，吃热花卷，馒头，喝稀饭，再吃一点这样的小菜，真的很好吃。

原料：萝卜

制作：把萝卜切在条，放在通风的地方凉干，前几天天气好，有两天就差不多了，看到原来的水分蒸发了一些，表面比较干了，且条都缩小了，这时，可以收起来，加上盐，想吃五香的，就加五香面，再加花椒面和胡椒面，想吃辣的，就加辣椒面，再放上些味精，用手使劲地抓，让这些调料加入萝卜条上，这样就好了。

小菜二：脆什锦小菜

黄瓜、辣椒、葱、姜、蒜，都切成小段，把水烧成滚开，然后把这些东西放时，有一分钟，快速捞出，放在已经放好的酱油、醋、香油中，要覆盖过来，然后加盖子盖上，待一个小时左右，打开，加放味精、胡椒粉等，这样捞出吃，脆的，很好吃，所有的东西都好吃的。

这些小菜，做的时候不要做多，可以随做随吃，挺新鲜的，有口味，好吃。你会做什么小菜啊，也来介绍一下，我也跟着学一手，吃啊，也是一门好学问，越做越有意思啊……