作为一个南方人，象我这么爱吃面的估计也不多。可是没有办法，我好像天生就是面食主义者，但凡和面有关的食物，我就是天天吃也不感到厌烦。而且对于各种各样的面食都感觉甚是美味，似乎美食的乐趣就在这里而已。自从在朋友家吃过一次她自己的手工擀面之后，就一直回味着那个味道。

虽然美国的面店蛮多，并且有各个国家的不同面点，但是我最钟情的还是我们自己的手工擀面。干面倒也是到处都可以买到，但不知道为什么，总是更喜欢新鲜的面条。我记得大学的时候，晚上晚自习晚了，就会跑去老婆婆的面摊要上一晚青菜鸡蛋面，简单的一晚汤面却是我目前一直念念不忘的味道。可是回去学校也找不到那个面摊了。
看着朋友做起来，感觉还是很简单的。我本来为了偷懒就买了自制意大利面的擀面机，操作起来还是颇为方便。最关键的还是面的质量。给大家几个做手工面的温馨提示吧。


1，和面的时候要加点盐，同时用温水和面。
2，醒面20分钟后，放入冰箱。放到冰箱后，时间就不是那么重要了，即使过一夜也没有关系。我是喜欢吃现做现吃的，一般早上和面之后放入冰箱，午餐或者晚餐吃。冰箱冰过的面团，我自己感觉劲道比较好。


3，做面条的时候，最怕面湿。所以和面的时候尽量干一点，在做面的时候会方便很多。为了防止面条之间粘在一起，就要用面粉一层一层的擦上，这样面条就是一条一条的。

4，煮面的时候，锅里的水要多，这样面条放入一下子就可以捞上来，这个时候的面味道是最好的。面条捞上来后入冷水洗面，把一些糊状的粉末洗去，面条就会很干净很有嚼劲。

5，做一碗好吃的手工面，当然少不了配料了。我是煲了一锅排骨汤做汤料，然后用鸡丝和青菜做拌菜。




一晚手工鸡丝青菜面就成功了哦。小家伙很爱吃呢，每天就点餐要吃妈妈做的手工擀面。相比较包饺子，我还是觉得擀面比较快呀。是不是很简单呀！