还没有出国之前，我是一个难得进厨房的懒女人。到了美国，再也没有了走到楼下就可以买到美食的好事情，把我也逼得从不得不进厨房到爱上厨房。特别是儿子出生后，为了让孩子吃得健康，我也算是从头学起。蛋糕是我觉得最难学的，单单把蛋清打发我也花费了十几个鸡蛋才悟出了一点道理。

这款蛋糕是我一个朋友告诉我的，特别的简单，我一次就成功了。我想，连我这么没有厨房头脑的人都可以一次成功，你们都不用说了。基本上这款蛋糕只需要四步就可以完成了，而且不需要用到烤箱。如果家里没有烤箱的，又不不是经常做蛋糕的，这款就最合适大家开始尝试做蛋糕了。

原料很简单，我用了四个鸡蛋，四勺面粉（普通面粉就可以），两勺的白糖，半个柠檬。如果你想要做的尺寸和我不一样，鸡蛋几个你自己随意，面粉的比例就是一个鸡蛋一勺的面粉，勺子是一般我们吃饭的大勺子，我用的是韩式的勺子。白糖自己随意，我不喜欢给孩子吃太多的糖，就只放了两勺，算是比较少的，吃起来也不是很甜，但是很香。不能不放糖。

第一步，把鸡蛋的蛋清和蛋白分开来，记住了，蛋清一定要放在一个大一点，无水无油的碗里，不然很难打发的。
第二步，打发蛋清。在打发蛋清之前，加入半个柠檬的柠檬汁，会加快打发的速度，而且蛋糕吃起来也是很软很香。如果没有柠檬汁，可以用白醋替代。不过我没有试过白醋，都是用柠檬的。

我家里有两种电动的搅拌器，一般做小蛋糕我就用手动的搅拌器，功率低一点，打发蛋清还是很好用的，一般十分钟就够了。在打发的过程中，分三次加入白糖，打发的过程中尽量不要停下，一口气到底，动作会比较快。


基本上，打发十分钟之后，就是这个样子，这种听说叫硬发，就是拉起来的时候有一个小尖。我朋友是教给我一个方法，就是用筷子，底部是平的那种，竖立在里面不倒就是说明发好了。每一个搅拌器的功率都不同，不要以我的时间为主，要以你看到打发的程度为主，只要打发成筷子可以不倒，就算完成。
第三步，把蛋黄和面粉一起倒入发好的蛋清中，不要大力的搅动，用勺子一点一点动作慢一点的混合在一起就可以了。当然要混合均匀。上图为放入蛋黄，蛋黄就是整个倒进去就可以了，倒进去前不用搅拌。

然后倒入面粉。


最后轻轻的拌匀。
拌匀后就是这个样子的，面糊糊的一团，蛋黄的颜色。


第四步，锅内先刷上一层油，防止粘锅。然后先开大火把锅烧热，你可以用手在锅的上空探一下温度，感觉到热了就转小火。然后把面糊糊倒入锅中，两边抖一下就均匀了。把锅盖盖上，记住，一直是小火。如果是煤气炉的那种，就小火四分钟，然后翻一个面，再小火四分钟，搞定，倒出来就可以了。

我因为是用电的炉子，所以4分钟不够，第一面用了6分钟换面，换面后用了四分钟就关火，没有移动位置2分钟，然后取出。口感很好的，温的时候很松软。我的锅子比较大，所以蛋糕很平很大的感觉，要是你们有小的锅子就会变成高高的形状了，很适合孩子吃。豪豪很喜欢，第一次做的时候，他吃完了半个。

当然你要是想加一些奶油或者水果，也是可以的，就是和蛋糕一样的做法。我比较懒，就只是做到这里。唯一的问题就是，这种蛋糕最好温热的时候吃，口感特别好。冷却了之后我发现口感会略差一些。所以，还是建议一做好就吃吧。

ps：之所以教懒人戚风蛋糕，只因为我是一个懒人。