Potato Skin（烤土豆皮）是西餐里常见的开胃菜，和沙拉比起来，烤土豆皮里又是黄油，又是培根，不是十分健康，但却非常rich，非常美味，让人垂涎欲滴。烤土豆皮的做法大同小异，我在家里做的相对简单。

需要准备：两个大土豆，一些切碎的香菜（可以不用），一些切碎的甜椒，一点黄油（可以不用），三四片培根，和一小块车达奶酪。

1 把土豆带皮洗干净，用锡纸包好，烤熟。通常来说，烤箱220度，烤40分钟就可以。不能用微波炉，不能用煮，不能用蒸，只能用烤。烤好的土豆，拿出来晾一会儿，不然太烫。

2 把培根用厨房剪刀剪碎。大点小点没关系。我用的是荷美尔的普通培根，超市都有卖。把碎培根放在锅里，用温火干炒，时不时翻翻。不放油，不放盐，什么都不放。培根的肥肉部分会变成油。

3 炒培根的时候，把烤好的土豆，竖着切成两半，不要拦腰横切。

4 用勺子把中间的土豆挖出来，大概留7、8毫米厚的土豆肉，厚点薄点没关系。慢一点，不要把皮挖烂。挖出来的土豆肉，可以做土豆泥或者别的菜

5 黄油用微波炉化开（中火，5秒）。然后刷在挖好的土豆里面。不要像我刷这么多，有点太腻了。口味清淡的人，可以省略这一步，不用黄油。

6 这时候，锅里的培根应该已经半干了，出了很多油。把油倒掉，只留培根（喜欢吃油的，也可以不倒）。

7 关火，把切碎的香菜和甜椒放进去，混合均匀。因为甜椒和香菜都可以生吃，而且等一下还要烤，所以不要炒，还是什么调料都不放。不喜欢香菜就不要放了。

8 把混合好的培根香菜甜椒，装进挖好的土豆里，九分满。

9 再放上车达奶酪。随便切成什么形状都行，不必一定像我这样切成条，反正等一下会融化。因为培根和黄油都有咸味，所以最好用淡味车达奶酪。

10 烤箱200度，10-15分钟。好了！

我们家饮食以清淡健康为主，但偶尔也会做烤土豆皮、布朗宁蛋糕、cookie这样的“不太健康食品”，反倒让我们有“难得饕餮”的兴奋和大好胃口。