炸酱面

    一，半公斤肉，切成半厘米的小丁，土豆比肉少一些，也切成半厘米小丁。

    二，甜面酱的量和肉差不多，准备好，葱切成丝。准备一大碗水。

    三，锅里放比炒半公斤肉多一倍的油，油热后，炒肉丁，肉丁变色后，放入土豆丁，炒黄后，放葱，炒一炒。

    四，放入酱，炒一会儿，倒一些水，再炒，如一大碗水不够，再加水，总之水量加得要使酱成为稀糊状，但水不可一次加进去，要分多次加，边加边炒，最后出锅，酱放凉后会变稠，出锅时应估计到，要稀一些才行。

    五，切些新鲜的生的绿菜做为“菜码”，比如黄瓜丝，也可以把芹菜在开水中“耖”熟，再切成细丁。准备好蒜瓣儿。

    六，面熟后浇酱和菜码。

            哨子面

    一1，最好用手擀面，面要和得比较硬，擀得比较厚，切成方楞条子，吃起来才有劲儿，如果是切面，效果要差一些，最好买厚一点方一点的。    

    二，肉、土豆、豆腐、鲜的红辣子都切成半厘米小丁，切些西红柿（要烫去皮再切）和绿色菜，如菠菜、油白菜、香菜等，还有葱、姜等，如果愿意，还可放点其它的配料，如蘑菇、木耳等。注意，各种料都要少，不然最后成一大锅稠汤就不是稍子了。

    二，锅中放油，热后炒肉丁，肉变干后放葱姜、酱油再炒一炒，加大量的水。

    三，水开后先放入土豆丁，土豆半熟快熟时再放入豆腐丁、西红柿和其它配料，煮一会儿（绿色菜别煮老喽），最后放盐、胡椒面，味精，关火后放入香菜末。

    四，面熟后浇哨子。