法国，素有浪漫国度之称，同样驰名世界的，就是法国的传统美食，法国人一直标榜，他们独特的饮食文化，早就成为了法兰西文明的一部分。

吃饭先吃气氛——

    法国人的晚饭吃得都比较晚，如果到餐馆就餐，一般的预订都在晚上八点，有的甚至更晚，这和中国人大致六点半、七点开晚饭不太一样。

    法国的餐馆无论大小，推门进去几乎一律都有豪华的装饰、柔和的灯光、低垂的绒帘和墙上众多的装饰画，一切都是专家精心设计的，连桌椅的摆放也很有讲究，不光是方便就餐者进出自由，还要迎合不同顾客的消费心理，空间也要得到充分的利用。

侍者都是男性——

    在法国的餐馆里，服务员大多为年轻的男士，也有年岁稍大但因工作出色而被长期留用的“老先生”。他们普遍的特点就是动作麻利但不莽撞，态度亲切但不献媚，语调平缓但不拖拉，这一切，显然都经过严格的调教。

    法国餐馆的服务精益求精到苛刻。不仅要求服务生能够为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名和喜好的餐桌位置，每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼。不过细致的服务，在法国是要付出代价的，不管在哪里用餐，饭后按总金额百分之三至五付小费是惯例。

一顿饭要喝几种酒——

    在法国餐馆吃饭，餐具、酒具的配备一丝不苟到甚至很繁琐。每位客人面前，一般都会摆三套刀叉，吃什么样的菜用什么样的刀叉，是很有讲究的。酒杯也一样，喝不一样的酒，用不一样的杯，吃食、饮品和餐具搭配，已经提到到了艺术的层面。

    按照进餐习惯，餐前要喝一杯开胃酒，用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味，要喝干自葡萄酒，反而白兰地之类的烈性酒，要在餐后喝，而这些酒，所用酒杯的高矮胖瘦都不一样。另外在法国喝酒不讲究推杯换盏，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，虽频频举杯，却都浅饮即止。

法国菜就是高消费——

    在法国的餐馆里，菜谱绝对够漂亮，可简简单单都只有两三页而已，整体菜式的种类，和国内参观是无法相比的，比如主菜，在菜谱上不过十来种。

    按照上菜的顺序，一般是先上一些沙拉之类的冷盘；然后是浓浓的肉汤或者清淡的蔬菜汤；再然后是鱼肉之类的两三道主菜，其中法国人最爱吃、点菜频率最高的，是法式蜗牛、牡蛎、鹅肝等。主菜之后上主食，以面包为主配上奶酪和鹅肝酱；最后是点心、冰淇淋等甜品，当侍者端上咖啡来，就表示用餐结束了。

尽管上述的一餐饭看似简单，可价钱并不便宜，两三个人花几百上千法郎是很平常的。即使是去那些规模非常小的餐馆，吃上一顿普通的法式牛排加葡萄酒加面包奶酪的套餐，也得破费一百法郎左右。所以实际上在法国，正宗的法式大餐，已越来越少有人问津。

蜗牛鹅肝是主打菜——

    在法国，最受当地人推崇的，还是一些传统的法国菜。比如像名扬四海的法国蜗牛，就有几十种吃法。据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，由于生产数量有限，它的价格已上涨到每打几十法郎，其实在咱们中国人看来，名贵的法国蜗牛，很像咱们常吃的普通田螺。

    法国人爱吃的另一种食品是鹅肝。它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消费国，每年大约要吃掉两千多吨。质量好的鹅肝，要卖到每公斤七八百法郎。

    除了蜗牛、鹅肝，法国人最离不了的是面包，在法国的大街上，常见有人怀里抱着几根半米长、，胳膊粗的面包棍。半个世纪前，法国的面包都是用木炭烤出来的，火候全靠有经验的师傅来掌握。最近20多年，面包生产才逐渐走向自动化，烤炉也改成了用电或者烧煤气的。但始终有法国人对这种工厂化的生产方式不以为然，认为这样做破坏了法国面包特有的香味，已不能算是正宗产品了。不管怎么说，自动化带来的最大好处，就是大大地降低了成本。一根面包棍只卖几个法郎，在巴黎的餐馆用餐，面包是随时可以添加而不另收钱的。此外法国生产的配面包吃的奶酪也久负盛名、品种繁多，有将近400个品种。