武汉人对鸭子的热爱这么多年没变，从最早的精武鸭脖子，到近几年流行的周黑鸭，反正是鸭子的些刁的、角的地方都吃到了，鸭脖、鸭肠、鸭舌、鸭锁骨、鸭掌。。。等等都受到人们的喜爱， 特别是这鸭锁骨在武汉人心中的地位也直逼鸭脖。 鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头， 它肉少，制作的时候容易入味，非常适合制作下酒小菜也是休闲时的零食， 都很方便。  

     鸭锁骨的营养价值很高， 鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。 鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭锁骨食疗功效很高，具有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益；而由于鸭锁骨非常适合啃食，肉少热量低，所以吃它负担也低，因此成为爱吃的女生不愿舍弃的零食。

     周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃，就是价格太贵，一小小盒就要几十块，其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱， 而餐厅加工后最少二三十块一斤了，真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”， 只需简单两步，首先卤煮， 将鸭锁骨煮熟并初步卤入味；其次就是炒制，将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了，啃上一块, 鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺，食之不忘。 

原料： 鸭锁骨  5个  烧烤孜然粉  3大勺   姜  1大块  高度白酒 2勺 老抽  1勺 八角 1个 桂皮 1块 香叶  1块 干辣椒 2个 花椒  1小勺  小茴香 1小勺  盐 适量

制作： 1. 准备好材料； 2. 鸭锁骨放入冷水中煮； 3. 煮开后捞去浮沫； 4. 加入适量的高度白酒； 5. 将卤制的大料放入，倒入适量的老抽； 6. 再加入比平时量多点的盐；7. 加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了； 8. 烧热锅， 放少许油， 将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒； 9.翻炒时加入孜然粉， 不停地翻炒， 直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上；

10. 配上啤酒， 就抱着啃吧。